제육볶음 차승원 레시피 고추장없이 깔끔한 제육볶음 만드는법
예전에 삼시세기에서 차승원이 소개했던 제육볶음 레시피입니다. 어느 식당에서 너무 맛있게 먹어서 배워 온 레시피라고 합니다.
고추장이 안 들어가 텁텁한 기운이 없이 깔끔한 맛이 일품인 제육볶음 레시피를 소개합니다.
제육볶음 레시피
재료 : 삼겹살 1근 (또는 돼지고기 앞다릿살), 다진마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 후추 찹찹
양념재료 : 고춧가루 7큰술, 양파즙 2큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 소주 1큰술, 물엿 6큰술, 후추 찹찹, 생강 1티스푼
<제육볶음 만드는법>
1.고기밑간하기 : 삼겹살 1근에 다진마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 후추 찹찹 잘 버무려 냉장고에서 숙성시킨다.
2.제육볶음 양념 만들기 : 고춧가루 7큰술, 양파즙 2큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 소주 1큰술, 물엿 6큰술, 후추 찹찹, 다진생강 1티스푼을 잘 섞어 냉장고에서 숙성시킨다.
팁 : 너무 단것이 싫으면 물엿 양 조절하세요. 생강은 생략 가능하지만 생강이 들어가면 더 고급스러운 맛을냅니다.
3. 대파 2대, 양파 1개, 청양고추 1개 썰어 준비한다.
4. 팬에 식용유 살짝 두르고 재워둔 고기 넣고 볶다가 만들어둔 양념장 절반 정도 넣고 볶는다.
5.남은 양념장, 준비한 야채를 넣고 볶아 먹기 전에 통깨 뿌리면 차승원표 제육볶음 완성.
