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우엉은 유산균의 먹이인 프리바이오틱스가 풍부합니다.
장건강에 좋은 프로바이오틱스, 프리바이오틱스를 함께 먹는 방법으로 장건강에 도움되는 우엉을 활용한 우엉피클, 우엉요구르트 만드는법을 알려드립니다.
우엉 효능
우엉은 다양한 종류의 식이섬유를 함유하고 있습니다.
우엉을 잘라보면 안에 끈적거리는 물질이 있습니다. 이것은 바로 불용성 식이섬유인 ‘리그닌’이라는 성분입니다. 우엉을 얇게 썰면 썰수록 리그닌 성분이 많이 나옵니다. 그래서 우엉 요리를 할 때 얇게 써는 이유이기도 합니다. 우엉을 우엉조림으로 먹으면 프리바이오틱스만 섭취하게 됩니다.
우엉요구르트로 섭취할 경우 우엉의 프리바이오틱스와 요구르트의 프로바이오틱스를 함께 섭취할 수 있습니다.
우엉 요구르트 레시피
재료 : 우엉 50그램, 요구르트 200ml, 올리고당 3큰술
<우엉 요구르트 만드는법>
1. 우엉을 얇게 채를 썰고 물에 잠깐 담가 떫은 맛을 제거합니다.
2. 물기를 뺀 우엉에 올리고당을 충분히 뿌리고 섞어주세요.
꿀, 설탕같은 단순 당의 경우 몸에 바로 흡수가 되어 유산균의 먹이가 되지 못합니다.
올리고당은 당이 사슬모양으로 되어 있어 프리바이오틱스가 되어 우엉과 함께 프리바이오틱스 어벤져스가 됩니다.
3. 올리고당 바른 우엉을 빵에 발라 먹거나, 우엉청을 떠먹는 요구르트 200ml(프로바이오틱스)에 얹어 먹습니다.
프리바이오틱스 우엉과 우엉 피클의 발효 과정에서 프로바이오틱스(유산균)가 증식됩니다.
초간단 우엉피클 레시피
재료 : 우엉 한 뿌리, 생강 한개 반, 물 500ml, 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 피클링스파이스 반 큰술
<우엉피클 만들기>
1. 소독한 병을 준비합니다.
2. 우엉을 얇게 편 썰어 5분 정도 물에 담궜다 병에 넣어줍니다.
3. 생간 1개 반 정도 얇개 편으로 썰어 넣어줍니다.
4. 냄비에 물 500ml, 소금 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓여, 뜨거울 때 병에 부어줍니다.
팁 : 뜨거운 물을 부으면 피클의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
5. 실온에서 3일간 두었다가 냉장보관합니다.
식초를 넣지 않고 소금으로 절이는 과정에서 균의 활동으로 신맛이 생김
6. 기호에 따라 피클링스파이스를 첨가하면 풍미가 좋습니다.
장내 세균의 이상적 비율인 유익균 8 : 유해균 2 를 맞춰준다면 그 모든 균이 본인에게 유익한 균이 될 수 있습니다.
우엉 피클 섭취 시 주의사항
- 국화과 식물에 알레르기 반응이 있을 경우 주의를 요합니다.
- 우엉 자체가 성질이 차갑기 때문에 우엉피클할 때 따뜻한 성질의 생강을 넣어주면 위장에 자극이 덜 가고 소화 흡수에 도움이 됩니다.
