이연복 유산슬달걀덮밥 레시피 박현빈에게전수 업그레이드 유산슬달걀덮밥 만드는법 알토란 470회

이연복 유산슬달걀덮밥 레시피 박현빈에게전수 업그레이드 유산슬달걀덮밥 만드는법 알토란 470회

이연복이 박현빈에게 전수하는 업그레이드된 유산슬달걀덮밥 레시피를 소개합니다.

유산슬달걀덮밥 레시피

재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집, 대파 1대, 식옹유 5큰술, 표고버섯 1개, 죽순 30그램, 당근 20그램, 고추기름 2큰술, 간장 반큰술, 물 250ml, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술, 고추장 1/3큰술, 전분물 3큰술

<유산슬달걀덮밥 만드는법>

1.당근 20그램, 죽순 30그램 가늘게 채 썰고 표고버섯 1개 편으로 썰고 대파 1대 잎 부분은 어슷 썬다. 생새우 5마리는 등 쪽에 칼집을 낸다.

유산슬이란 각종 재로를 채 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 중식을 말합니다. 새우 등에 새로로 칼짖을 내면 익었을 때 예쁘게 모양을 낼 수 있다.

2.달걀물 부치기 : 식용유 5큰술을 넣고 달군 팬에 달걀 3개, 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어 만든 달걀물을 붓고 가장자리를 뒤적여가며 가운데까지 골고루 익힌 후 뒤집어 반대편도 익힌다.

3.밥을 담은 완성 그릇에 익힌 달걀을 얹어둔다.

4.유산슬 만들기 : 달걀 부친 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 손질해둔 당근, 죽순, 표고버섯, 대파를 넣고 볶은 후 간장 반큰술을 넣는다.

매운 고추기름 대신 식용유로 대체해도 좋습니다.

5.물 250ml, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술을 넣고 한소끔 끓인다.

6.손질해둔 새우를 넣고 끓으면 고추장 1/3큰술을 넣고 잘 푼다.

7.물과 전분가루 2:1로 섞어 맏든 전분물 3큰술을 넣고 한소끔 끓인다.

8.준비해둔 달걀 얹은 밥 위에 만든 유산슬을 율러내면 완성.

이연복 달걀덮밥 레시피

재료 : 달걀 6개, 칵테일새우 18마리, 팽이버섯 150그램, 대파 반 대, 소금 1꼬집, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 식용유

소스재료 : 물 250ml, 완두콩 20그램, 굴소스 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 전분물(감자전분 2큰술, 물 4큰술)

<달걀덮밥 만드는법>

1.볼에 달걀 6개를 깨고, 소금 1꼬집, 굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞이도록 푼다.

2. 1번에 팽이버섯 150그램을 반 잘라 넣는다.

팁 : 달걀물을 충분히 풀어준 다음 팽이버섯을 넣어야지 고루 섞인다.

3.칵테일새우 18마리 약 2분간 데친다.

새우가 없다면 냉장고속 남은 재료 활용해도 된다.

4. 데친 새우 찬물로 헹군 다음, 달걀물에 넣는다.

5. 대파 반 대 다져서 넣는다.

6. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달걀물을 반만 넣고 센불에서 부친다.

7. 볼에 밥을 담고 그 위에 부친 달걀을 올린다.

8.소스 만들기 : 사용한 팬에 물 250ml를 넣고 완두콩 20그램, 간장 2큰술, 굴소스 4큰술, 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞고 전분물을 넣으면서 소스를 젓는다.

전분물 : 감자전분 2큰술, 물 4큰술을 넣고 섞는다.

tip : 전분물을 한번에 넣으면 소스가 뭉친다. 소스를 저으면서 전분물을 조금씩 넣어준다.

9. 부친 달걀 위에 소스를 끼얹으면 이연복 달걀덮밥 완성.