이연복 짜춘권 알토란레시피 이홍운연두부굴탕 마파두부 유산슬달걀덮밥 만드는법 470회

만찬에 어울리는, 저렴한 재료로 만드는 화려한 비주얼의 이연복 셰프 짜춘권 레시피를 소개합니다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉 고소한 짜춘권!!

이연복 짜춘권 레시피

재료 : 돼지고기채 100그램, 당근 반개, 팽이버섯 50그램, 달걀 3개, 양배추 12그램, 새우 10마리, 죽순채 50그램, 생표고버섯 4개, 시금치 반단, 밀가루 1컵, 식용유 적당량, 간장 1큰술, 후추 적당량, 굴소스 2큰술, 전분 1큰술, 소금 2꼬집, 물 1/3컵

<짜춘권 만드는법>

1.짜춘권 피 만들기 : 볼에 달걀 5개를 넣고 전분물 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 잘 푼다.

팁 : 계란물에 전분물, 소감을 넣으면 응고되어 지단이 쉽게 찢어지지 않는다.

2.팬에 기름을 두르고 달군 후, 키친타월로 닦아내며 팬에 기름을 코팅한다.

3.달궈진 판에 달걀을 얇게 두르고 팬을 듈려 골고루 얇게 퍼지게 만든 후 익을때까지 기다렀다 쉽게 떼어지도록 테두리 부분을 젓가락으로 먼저 떼서 접시애 담는다.

4.당근 반개, 양배추 12그램, 죽순 50그램을 가늘게 채썰고 생표고버섯 4개 편 썰고 팽이버섯 50그램은 가닥가닥 뜯어 손질한다. 시금치 반단은 밑동 제거 후 반으로 잘라 준비한다.

팁 : 짜춘권 소에 사용할 채소는 수분이 적은 것이 좋다.

5.새우 10마리는 등에 세로로 칼집을 낸다.

6. 팬에 썬 양배추, 채 썬 돼지고기 100그랜을 넣고 볶는다.

7.새우, 간장1큰술을 넣고 볶다가 새우가 반쯤 익으면 손질한 당근, 죽순,팽이버섯, 생표고버섯을 넣고 충분히 볶는다.

팁 : 채소가 충분히 익어 숨이 죽어야 지단으로 말았을 때 찢어지지 않는다.

8.굴소스 2큰술, 후춧가루를 약간 넣고 채소가 완전히 숨 죽을때까지 볶다가, 채소가 순이 죽으면 시금치를 넣고 볶는다.