이연복 봄나물양장피 유채부채불고기 알토란레시피 430회 0310방송 원영호 냉이봄꽃전골 박군취버무리 만드는법 봄식탁의보약봄나물밥상레시피
아삭하고 향긋한 유채나물과 육즙 가득한 부챗살이 어우러져 입에서 달콤하게 녹는 부드러운 식감의 이연복셰프의 유채부채불고기 레시피를 소개합니다.
유채부채불고기 레시피
재료 4인분 기준 : 유채나물 100그램, 소고기부챗살 300그램, 다진마늘 1큰술, 식용유, 소금 1꼬집, 굴소스 1큰술
연육재료 : 전분 3큰술, 식용유 3큰술, 달걀흰자 3큰술
<유채부채불고기 만드는법>
1.소고기 부챗살 300그램을 한입 크기로 썬다.
2.볼에 달걀흰자 3큰술, 전분 3큰술을 넣고 젓다가 식용유 3큰술을 넣고 저어가며 반죽을 만들어 고기에 반죽을 넣고 버무린다.
3.기름을 넉넉하게 두른 웍에 소고기를 넣고 저어가며 익힌 뒤, 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
4.팬에 식용유, 다진마늘 1큰술을 먼저 볶다가 먹기 좋은 크기로 썬 유채나물을 넣고 소금 1꼬집, 굴소스를 넣어 볶는다.
5.유채나물이 부드러워지면 익혀 둔 소고기를 넣고 함께 볶으면 유채부채불고기 완성.
집에서 쉽게 만드는 이연복 셰프의 일품요리 봄나물양장피 레시피를 소개합니다.
양장피 없이도 집에서 쉽고 빠르게 만들수 있는 봄철 떨어진 입맛 돋우는 봄나물양장피
봄나물양장피 레시피
재료 4~5인분 기준 : 당면 160그램, 참기름 1큰술, 달래 80그램, 두릅 12개, 냉이80그램, 미나리 50그램, 봄동 80그램, 다진생강 1작은술, 다진마늘 1큰술, 잡채용 돼지고기 200그램, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 3큰술, 소금 약간, 물 5큰술, 참기름 1큰술, 식용유
고명재료&채소 : 햄 150그램, 달걀 3개, 새우 10마리, 당근 1개, 쑥갓 45그램, 양파 1개, 대파 1대, 표고버섯 3대, 팽이버섯 120그램, 홍피망 1개
겨자소스 재료 : 연겨자 1큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1꼬집, 참기름 1큰술
<봄나물양장피 만드는법>
1.두릅, 냉이, 새우는 끟는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 둔다.
2.가열한 팬에 곱게 친 달걀을 둘러 지단을 부친 뒤, 달걀지단과 햄, 양파, 당근, 홍피망, 표고버섯은 채 썰고, 달래, 쑥갓, 미나리, 봄동, 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다.
3.손질한 채소들은 색이 겹치지 않게 완성 접시의 가장자리를 따라 대칭이 되도록 올린다.
4.볼에 연겨자 1큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 겨자소스를 만든다.
5.기름 두른 패에 다진생강, 양파, 대파를 볶다가 잡채용 돼지고기와 손질해둔 표고버섯, 피망, 팽이버섯 등을 넣고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 3큰술, 소금 약간을 취향껏 넣어 간을 한 뒤, 마지막에 물 5큰술, 참기름을 두른다.
6.불린 당면은 살짝 데쳐 겨자소스에 버무려 접시의 가운데 얹고 볶은 재료들은 당면 위에 끼얹은 뒤, 남겨둔 지단을 올리고 기호에 맞게 겨자소스를 뿌리면 봄나물 양장피 완성.
