류수영 두부조림 레시피 어남선생 두부조림 양념장 만드는법 편스토랑
메인 요리로도 손색이 없고 안주로도 즐길 수 있는 두부조림!
누구나 따라할 수 있고 간편한 식재료로 만들 수 있는 류수영 표 두부조림 레시피를 소개합니다.
어남선생 두부조림 레시피
재료 : 두부 1모, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 후춧가루 20바퀴, 물 200ml, 식용유
<두부조림 만드는법>
1.키친타월로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분하고, 대파 1대 송송 썰고, 양파 1개 채 썰고, 청양고추 1개, 홍고추 1개 어슷 썰어 준비한다.
두부는 수분을 최대한 제거하는 것이 중요하다.
2.예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다. 뒤적이지 말고 굽는다.
3.채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고 다진마늘 반큰술, 설탕 반큰술을 넣어 볶는다.
4.채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 바르르 끓인다.
5.채소 위에 고춧가루 1큰술을 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다. 고춧가루가 타지 않게 주의한다.
6.다시 불을 끄고 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다.
팁 : 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣는다. 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올린다.
7.물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다. 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인한다. 국물이 자작할 정도로 졸이면 된다.
8.썰어둔 청양고추, 홍고추를 고명으로 올리면 류수영 두부조림 완성.
