궁셰프 천원게살카레볶음 알토란이상민레시피 레이먼킴 칠리크랩 만드는법 494회 0616방송
천원으로 맛보는 태국의 맛
궁셰프표 특급 레시피로 게맛살이 값비싼 꽃게 식감으로 대변신한 단돈 천원으로 만드는 천원게살카레볶음 레시피를 소개합니다.
천원게살카레볶음 레시피
재료 : 게맛살 5개, 달걀 1개, 양파 반개, 청양고추 1개, 다진마늘 반큰술, 쪽파 약간, 우유 200ml, 전분가루, 부침가루, 카레가루 1큰술, 멸치액젓 반큰술, 식용유
<천원게살카레볶음 만드는법>
1.게맛살 5개에 전분가루를 뿌린 후 부침가루를 한번 더 뿌린다.
2.게맛살을 결대로 찟은 후 골고루 섞는다.
3.결대로 찢은 게맛살을 적당량씩 뭉친다.
4.팬에 식용유를 두르고 뭉친 게맛살을 올려 바삭해지도록 튀기듯 굽는다.
팁 : 기름이 많으면 게맛살이 풀어지기 때문에 식용유는 적당량만 사용한다.
5.어느정도 구운 뒤 뒤집어준다. 타지않게 작 익힌다.
6.게살카레볶음 소스 만들기 : 볼에 달걀1개, 우유 200ml, 멸치액젓 반큰술을 넣고 잘 섞는다.
7.팬에 다진마늘 반큰술, 채 썬 양파 반개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 볶는다.
8.양파가 적당하게 익으면 준비한 소스를 붓고 끓인다.
9.소스가 끓어 몽글해지면 카레가루 1큰술을 넣어 감칠맛을 올린다.
10.소스에 구운 게맛살을 넣고 잘 버무린다.
11. 밥 위에 소스에 버무린 게맛살 올리고, 송송 썬 쪽파 올리면 게살카레볶음 완성.
우리 집 안방에서 즐기는 싱가포르의 맛! 부드러운 꽃게살에 매콤달콤한 소스를 더하고 된장을 넣어 감칠맛까지 추가! 입에 감기는 중독적인 칠리크랩 레시피를 소개합니다.
레이먼킴 셰프 칠리크랩 레시피
재료 : 손질 꽃게 3마리, 달걀 1개, 닭육수 2컵, 쪽파 2대, 샬롯 3개(양파로 대체가능), 홍고추 3개, 다진마늘 2큰술, 다진생강 2큰술, 된장 반큰술, 케첩, 2큰술, 토마토페이스트 3큰술, 전분물(전분1:물2)
<칠리크랩 만드는법>
1.팬에 식용유를 두르고 채 썬샬롯 3개 또는 양파, 쫑쫑 썬 홍고추 3개, 다진마늘 2큰술, 다진생강 2큰술을 넣고 향이 올라올때까지 볶는다.
2.손질한 꽃게 3마리는 넣고 향이 잘 배게 볶는다.
3.닭육수 2컵을 넣고 5분간 끓인다. 끓으면서 뜨는 거품은 제거한다.
4.꽃게 3마리의 게 내장을 넣는다.
팁 : 내장이 늘어붙지 않게 나중에 넣는 것이 중요하다.
5.토마토페이스트 3큰술, 케첩 2큰술, 된장 반큰술을 넣고 끓으면 꽃게는 잠시 건지고, 조금씩 나누어 전분물을 넣어며 농도를 맞춘다.
6.쪽파 2대 썰어 넣고 푼 달걀 1개를 넣고 불을 끈 후 잔열로 익힌다.
7.접시에 볶아놨던 꽃게를 먼저 얹고 그 위에 양념장을 끼얹어주면 칠리크랩 완성.
