알토란 두부꽃전골 천상현 레시피 대박집콩탕순두부두루치기 이상민이만기두부대격돌496회 0630방송
5명의 대통령 식사를 책임진 천상현 셰프와 적극적으로 개발한 레시피를 보여주는 이만기의 두부 대격돌! 두부전골 레시피를 소개합니다.
육수 없이 내는 깊은 국물 맛! 번거로운 육수 없이 재료에 미역만 넣으면 완성되는 깊은 맛! 냉장고 속 채소들과 구워 넣어 더욱 쫄깃한 두부로 만드는 초간단 일품요리, 두부꽃전골 레시피를 알려드립니다.
두부꽃전골 레시피
재료 : 생수 1L, 자른 건 미역 5g, 부침용 두부 1모, 들기름 2큰술, 알배기 배추 3장
당근 반 개, 애호박 반 개, 양파 1/4개, 쑥갓 5줄기, 느타리버섯 50g,팽이버섯 50g, 새송이버섯 1개, 백목이버섯 1송이, 대파 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 반 개
양념 재료 : 국간장 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 백후추 약간
양념장 재료 : 다진 양파 반 큰술, 청주 1큰술, 간장 3큰술, 유자청 3큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 반 큰술
<두부꽃전골 만드는법>
1.알배기, 당근, 애호박, 대파, 새송이는 5~6cm로 골패모양으로 썬다.
2.전골용 양파는 1cm 사이즈로 썰고 양념장용 양파는 굵게 다진다.
3.청경채는 4등분하여 썰고 백목이, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다.
4.고추는 어슷 썰고 쑥갓은 물에 씻어 손질한다.
5. 두부는 두툼하게 손질한 뒤 키친타올에 올려 물기를 빼고 팬에 들기름을 두르고 중불에 노르스름하게 구워낸다.
6. 전골냄비에 채소와 버섯, 5분 불려 주무른 자른 미역, 구운 두부 및 준비한 재료를 돌려 담고 생수에 국간장, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 저은 뒤 전골냄비에 붓는다.
7.국물이 끓으면 중약불로 5분 끓인 뒤 고추와 쑥갓을 넣어 마무리한다.
8. 분량의 양념장을 만들어 기호에 따라 채소와 버섯, 두부를 찍어 먹는다.
