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수미네반찬 41회 최현석셰프의 청담동칼제비 레시피 - 수미네반찬 41회 셰프들의 반찬 3월 13일 방송 수미쌤의 서래마을 칼제비 vs 최현석 셰프의 청담동 칼제비수미쌤에게 도전! [이미지 출처 : 수미네반찬 캡쳐] 최현석의 청담동 칼제비 레시피 재료 : 밀가루, 가리비, 생새우살, 오징어, 계란, 올리브유, 소금, 토마토소스, 생크림, 모짜렐라 치즈 1. 물 없이 밀가루 100그램, 계란 40그램을 섞어 된반죽을 만든 후, 비닐에 넣고 꾹꾹 눌러 뭉친 다음 실온에서 30분 숙성시킨다. 2. 반죽을 얇게 펴 반은 수제비로, 반은 칼국수면으로 잘라 끓는 물에 삶는다. 3. 올리브오일 두른 팬에 다진마늘 1큰술을 살짝 볶은 후 손질한 가리비, 생새우살, 오징어 등 해산물을 넣고 소금간을 해서 볶다가 토마토소스..

여경래 셰프의 깐쇼도다리조림 레시피 만드는법 - 수미네반찬 41회 셰프들의 반찬 3월 13일 방송 오감을 만족시키는 비주얼과 입에서 살살 녹는 부드러운 식감짭쪼름해서 밥반찬으로도 좋은 여경래표 깐쇼도다리조림! 여셰프의 "깐쇼도다리조림" 레시피 재료 : 도다리, 대파, 다진마늘, 다진생강, 고추기름, 두반장, 설탕, 소금, 식초, 양조간장 1. 손질한 도다리를 반으로 토막내서 칼집을 넣고 소량의 양조간장으로 밑간을 한다. 2. 기름 두른 달군 팬에 겉면만 노릇하게 굽는다. 3. 볼에 대파 흰부분을 다지고, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1큰술, 두반장 1큰술을 준비해 고추기름을 충분히 두른 팬에 넣고 볶는다. 4. 3번에 물 400ml를 넣고 설탕 2작은술, 소금 약간, 식초 1.5큰술을 넣어 간을 맞춘다. ..

미카엘셰프의 불가리아 콩수프 '봅조르바' 레시피 - 수미네반찬 41회 셰프들의 반찬 3월 13일 방송 불가리아 수프 "봅 조르바"파슬리, 샐러리 등 각종 채소를 넣은 불가리아식 콩수프입니다. 콩수프와 쑥의 만남파슬리와 샐러리 대신 쑥을 넣은 수미네 버전 "봅 조르바" 미카엘 쉐프의 불가리아 콩수프 "봅조르바" 만드는 법 재료 : 쑥, 콩, 당근, 양파, 파프리카, 쑥갓, 토마토소스, 버터, 밀가루, 파프리카가루, 민트가루, 소금 1. 콩은 24시간 불린 뒤 15분씩 2번 삶아 물을 버린 후 완전히 익을 때 까지 삶아준다. 2. 당근, 양파, 파프리카, 쑥갓을 잘게 썰어 끓이고 있는 콩물에 넣는다. 3. 토마토소스 400그램을 넣고 10분간 끓인다. (채소 콩물) 4. 소스 만들기 : 팬에 버터 한덩이를 ..