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신효섭 셰프의 매콤 돼지갈비찜과 초간단 15분 춘천 닭갈비 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회] 기름기를 쏙 뺀 부드럽고 매콤한 돼지갈비찜!누린내 제로! 돼지고기 뼈에서 나는 누린내까지 싹! 잡은 신효섭 표 매콤 돼지갈비찜 매콤 돼지갈비찜 레시피 재료 : 돼지갈비 1.5kg, 귤, 설탕, 간장, 청주, 후추, 다진마늘, 양파, 청양고춧가루, 고춧가루, 고추, 파 만능 귤청 만드는 법 : 물 2L에 소금 2~3스푼을 넣어 풀어준 소금물에 귤 1kg을 넣어 세척한 뒤 꼭지를 딴다. → 귤을 전자레인지에 3분 돌린다.전자레인지에 귤을 돌리면 당도가 올라가 설탕 사용량이 1/5로 줄어든다. 1. 돼지갈비에 칼집을 뼈까지 칼이 닿게 2번 넣어준다. (누린내제거방법) 2. 볼에 돼지고기를 넣고 고기가 ..

유현수 미술랭 셰프의 명품 매콤 코다리조림 레시피 비린내 제로! 매콤 코다리조림 만드는 법 재료 : 코다리, 찹쌀가루, 진간장, 우엉, 청주, 유자청, 멸치액젓, 다진마늘, 고춧가루, 물엿, 쪽파, 청고추, 홍고추, 무, 양파 1) 코다리는 가위로 지느러미를 제거하고 마른 행주 또는 키친 타월로 겉면의 수분기를 닦아줍니다. 2) 수분 제거한 코다리는 머리를 제거하고 4등분 합니다. 3) 썰어둔 코다리에 찹쌀가루를 뿌려 옷을 입히듯 버무려 주세요.꿀팁 : 찹쌀가루가 양념이 겉돌지 않고 쫄깃쫄깃한 식감을 한층 더해줍니다. 4) 팬의 바닥에 물을 자작하게 붓고 찹쌀가루 옷 입은 코다리를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 찌듯이 끓여줍니다. 5) 만능비법 우엉간장 만드는 법 : 진간장 500ml에 우엉 2뿌리를 껍질 째..

고기의 신 조영신의 초간단~ 매콤 칼칼한 오삼불고기 황금레시피! 누린내 비린내 완벽제거! 오삼불고기의 비린내와 누린내를 완벽제거하는 특급 비법~ 귤소주 오삼불고기 만드는 법 재료 : 오징어, 돼지 앞다릿살, 귤, 소주, 고추장, 고춧가루, 진간장, 맛술, 매실청, 다진생강, 설탕, 후춧가루, 참기름, 다진마늘, 양파, 콩나물, 대파, 청고추, 홍고추 1) 오징어는 양파망을 이용해 껍질을 제거하고 사선으로 칼집을 낸 후 비스듬하게 썰어줍니다. 2) 귤 소주 만드는 법 : 귤 3개를 잘라넣고 소주를 부어 10분간 재어줍니다. 꿀팁 : 오삼불고기의 비린내와 누린내 완벽 제거 특급 비법은 귤 + 소주 3) 돼지 앞다릿살 500g에 귤 소주 1/3컵을 넣어 버부리고 썬 오징어에 귤소주 1/3컵을 넣어 똑같이 버무..