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곰탕국물과 동치미 육수로 만든 이정현표 빨간물냉면 레시피를 소개합니다.
이정현 빨간물냉면 레시피
빨간양념장 재료 : 양조간장 3T, 매실청 3T, 고추장 크게 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1t, 다진양파 1T, 사과 1/2개
물냉면 재료 : 냉면 사리 1인분, 곰탕 국물 3 & 동치미 육수 1의 비율, 빨간 비빔장 150g, 사과식초 2T, 설탕 1T, 국간장 1/3T, 오이 1/2개, 달걀 1개
<빨간물냉면 만드는법>
1.빨간 양념장 만들기 : 사과는 강판에 곱게 간다.
과육이 씹히지 않게 최대한 곱게 갈아주세요.
2.양조간장 3T, 매실청 3T, 고추장 크게 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1t, 다진 양파 1T, 사과 과육 3T를 섞어준다.
3.오이는 씨를 제외하고 겉 부분을 얇게 채썰고, 물에 달걀을 넣고 끓는 순간부터 약 8분 동안 삶아준 뒤 반으로 잘라준다.
4.냉면 사리는 끓는 물에 넣고 50초 정도 삶아준 다음 찬물에 빡빡 씻어준다.
5.빨간물냉면 만들기 : 곰탕 국물 3: & 동치미 육수 1의 비율로 섞어준다.
tips : 곰탕 국물을 살짝 얼리면 살얼음이 낀 시원한 냉면을 즐길 수 있습니다.
6. 곰탕&동치미 육수 300g에 사과식초 2T, 설탕 1T, 국간장 1/3T를 섞어 냉면 육수를 만들어준다.
취향에 따라 겨자를 넣어주시면 맛이 풍부해져요.
7.냉면 사리를 그릇에 담고 육수를 부은 뒤 빨간 양념장, 오이, 계란을 올려주면 빨간물냉면 완성.
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