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문어 한 마리를 통으로! 보기만 해도 힘이 솟는 문어 떡국
- 문어떡국 레시피

재료 : 3kg 문어 1마리, 밀가루, 굵은 소금달걀 3개, 무 반 개, 대파 1개, 떡국 떡 2줌, 조랭이 떡 2줌, 국간장 2T, 소금 약간
<문어떡국 만드는 법>
1. 문어손질법 : 문어 머리를 뒤집은 후 머릿속에 있는 내장을 제거한 후 가볍게 흐르는 물에 씻어준다.
2. 눈을 압박하여 꺼낸 후 가위로 제거하고, 다리 가운데 있는 입을 압박하여 제거한다.
3. 볼에 문어를 넣고 밀가루 반 컵과 굵은 소금 반 컵을 넣고 빨래하듯 비벼 씻어준다.
4. 문어를 물로 헹궈 밀가루와 소금을 제거해준다.
5. 문어 표면의 끈적함이 없어질 때까지 1~2번 ③, ④를 반복한다.
6. 달걀지단 만들기 : 달걀 3개를 볼에 깨 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어준다.
7. 달군 팬에 달걀물을 넣고 익혀 지단을 만든 후 0.5cm 두께로 잘라준다.
8. 무 반 개는 껍질을 벗긴 후 2cm 두께로 자르고 4등분 하고, 대파 1개는 4cm 길이로 잘라 준비한다.
9. 냄비에 물 2L와 무와 대파를 넣고 손질한 문어를 넣어 팔팔 끓여준다.
10. 문어가 익어 색이 빨갛게 변하면 어슷하게 썰어 준비한다.
11. 문어 삶은 물에 국간장 2T와 소금 두 꼬집을 넣어 간한다.
12. 문어 육수에 떡국 떡 두 줌, 조랭이 떡 두 줌을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓여준다.
13. 그릇에 떡과 곡물을 담고 어슷 썬 문어, 송송 썬 대파, 달걀지단을 올려 마무리한다.

김재원은 중독성 강한 맛은 물론 가성비까지 고려한 야식 메뉴 ‘고들빼기 두루치기’를 최종메뉴로 선보인다.
‘고들빼기 두루치기’는 돼지고기를, 쓴 맛을 맛있게 잡은 고들빼기 김치와 함께 특제 양념장으로 볶아낸 음식이다.
등장부터 셰프 어벤져스의 시각, 후각, 미각을 모두 사로잡은 ‘고들빼기 두루치기’가 김재원에게 또 한번 우승을 안겨줄까.

매콤, 쌉싸름, 쫄깃!
맛의 대잔치 고들빼기 두루치기 커밍 쑨~!


- 고들빼기 두루치기 레시피
냉동 뒷다리살 덩어리 300g, 고들빼기김치 100g, 양파 반 개, 대파 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 밥 한 공기, 깨[양념] 후추 한 꼬집, 맛술 1T, 매실 식초 1T, 매실청 1T, 들기름 1T, 고춧가루 3T, 양조간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 물 3T
<고들빼기 두루치기만드는 법>
1. 냉동 뒷다리살 덩어리 300g은 0.2cm 두께로 얇게 썬 후 가로 1cmX세로 7cm 긴 직사각형 모양으로 썰어준다. 고들빼기김치는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
2. 양파 반 개는 사각형 모양으로 16등분 하고, 대파 1개는 2cm 두께로 어슷 썬다.청고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썬다.
3. 냄비에 뒷다리살을 넣고 후추 한 꼬집, 맛술 1T, 매실 식초 1T, 매실청 1T, 들기름 1T를 넣고 볶아준다.
4. 고기 색이 변하면 고춧가루 3T, 양조간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T를 넣고 양념이 골고루 배도록 섞어준다.
5. 손질한 대파, 양파, 청고추, 홍고추, 고들빼기김치, 물 3T를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아준다.
6. 고들빼기 두루치기를 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.

야식까지 야무지게!
재원 최애 고기 항정살과 파김치까지 듬뿍~
파김치 항정살 볶음면은 최종 메뉴가 될 수 있을 것인가?

- 파김치 항정살 볶음면 레시피
재료 : 항정살 150g, 양파 반 개, 마늘 3개, 파김치 6개, 식용유, 후추, 소금, 맛술 1T, 고춧가루 1T, 가락국수면 230g, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 참깨 1t
<파김치 항정살 볶음면 만드는 법>
1. 항정살 150g은 한 입 크기로 썰어준다.양파 반 개는 16등분 하고, 마늘 3개는 편으로 썰어준다.
2. 파김치 6개를 6cm 길이로 잘라준다.
3. 팬에 식용유를 두른 후 손질한 항정살과 후추 한 꼬집, 소금 세 꼬집을 넣고 볶아준다.
4. 항정살의 색이 변하면 편 마늘, 양파, 맛술 1T를 넣고 함께 볶아준다.
5. 양파 색이 투명해지면 파김치와 고춧가루 1T를 넣고 고춧가루가 재료에 골고루 묻도록 잘 섞어준다.
6. 끓는 물에 가락국수 면을 넣고 면이 풀어질 정도로 끓여준다.
7. ➄에 가락국수 면과 면수 5T, 설탕 0.5T를 넣고 면에 양념이 잘 배도록 볶아준다.
8. 팬을 불에서 내린 후 참기름 1T와 참깨 1t를 넣고 잘 비벼준다.

 

- 편스토랑 이유리 버터김치 수제비 & 김치잡채 반반김치파이 레시피 ▼

 

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