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고수들의 집밥 특급 비법

알토란 '고수들의 집밥 비법' 1년 내내 든든하다!

임성근 조리기능장의 '고수들의 집밥 비법'

맛있는 귤을 1년 내내 먹자! 만능으로 활용 가능한 '귤청' 상큼·향긋한 맛을 한 층 더 끌어올릴 맛의 한 수는?

귤청을 활용해 손쉽고 간단하게! 활용만점 겨울 만능 청 귤청 레시피를 알려드립니다. 

- 귤청 레시피 

재료 : 귤 1kg, 생강 3개, 올리고당 500g, 설탕 300g

세척 재료: 물 1L, 식초 2 큰술, 식용 베이킹소다 1 큰술

<귤청 만드는 법>

1. 물 1L에 식초 2 큰술, 식용 베이킹소다 1 큰술, 귤 1kg을 넣고 20분간 담근 후 깨끗한 물로 헹궈 물기를 완전히 제거한다.

2. 귤 꼭지를 제거한 후 귤 1kg을 손으로 쪼개 믹서에 넣고 거칠게 간다.

3. 냄비에 간 귤을 넣고 기포가 생길 때까지 가열한 후 완전히 식힌다.

4. 편 썬 생강 3개, 올리고당 500g을 넣고 섞는다. (*귤 1kg 기준)

5. 소독한 후 물기를 제거한 밀폐 용기에 귤청을 담은 후 설탕 300g을 넣어 잘 덮는다.

완성된 귤청은 섞지 않고 보관한다. 

딱 5가지 양념만으로 만드는 제육볶음! 귤청을 활용한 초간단 제육볶음 레시피를 알려드립니다. 

- 임성근 제육볶음 레시피

재료: 돼지 앞다릿살 300g, 식용유 3 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 약간

양념 재료: 귤청 4 큰술, 간장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 3 큰술, 고추장 2 큰술

<제육볶음 만드는 법>

1. 센 불에 식용유 3 큰술, 3mm 두께로 썬 돼지 앞다릿살 300g을 넣고 볶는다

2. 귤청 4 큰술, 간장·다진 마늘 각 1 큰술, 고춧가루 3 큰술, 고추장 2 큰술을 넣고 볶는다.

귤청이 없을 땐 물엿으로 대체 가능.

3. 참기름 1 큰술을 넣고 불을 끈 후 통깨를 약간 뿌린다.

- 알토란 신효섭 에어프라이어 활용법 통오겹살구이 & 통닭구이 만드는법 ▼

 

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