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알토란 홍쌍리명인 매실절임 레시피,매실소고기볶음장,매실소스,식재료백서매실손질법,고르는법 김하진 바닷장어볶음,바닷장어물회,임성근 채소쌈장,제육볶음레시피만드는법286회김호중과함께하는 초여름보약밥상 6월 7일방송


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따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 초여름, 

더위도 식히고 기력도 한 방에 채우자! 

알토란 가족을 위한 초여름 보약 밥상 매실 완전 정복!



홍쌍리 명인의 식재료 백서!

밥상 위 푸른 보석 매실의 모든 것! 

6월 제철을 맞아 맛과 영양이 최상! 


좋은 매실 고르는 법부터 곰팡이 걱정 없는 손질법 전수! 


만들어 두면 1년이 든든한 매실절임!

- 홍쌍리 명인 매실절임 레시피


 재료 : 매실 2kg, 설탕 2kg, 천일염 1 큰술

 

<매실절임 만드는 법>

1. 깨끗이 씻어 꼭지 제거한 매실 2kg 6~8쪽으로 자른다.

2. 열탕 소독한 병에 손질한 매실과 설탕 1kg을 켜켜이 넣은 후 뚜껑을 덮고 하루 동안 1차 숙성한다.

3. 매실 건더기와 국물 일부를 용기에 담고 천일염 1 큰 술을 뿌린 후 설탕 1kg으로 완전히 덮은 뒤 김치냉장고에서 3개월간 숙성한다.



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최강 밥도둑! 매실절임을 활용한 매실소고기볶음장

- 매실소고기볶음장 레시피 


재료 : 참기름 1 큰 술, 간 소고기 200g, 고추장 300g, 당근 45g, 표고버섯 반 개, 매실청 반 컵, 쪽파 2, 청양고추 2, 다진 매실절임 3 큰술, 양파 25g, 다진 마늘 1 큰술

멸치 육수 재료 :  3, 볶은 멸치 1, 다시마 1(10x10cm), 대파 반 대,  200g

 

<매실소고기볶음장 만드는 법>

1. 팬에 참기름 1 큰 술, 간 소고기 200g을 넣고 볶다가 멸치 육수 1컵 반, 고추장 300g을 넣고 볶는다.

멸치 육수 :  3, 볶은 멸치 1, 다시마 1(10x10cm), 대파 반 대,  200g

2. 끓어오르면 다진 당근 45g, 표고버섯 반 개, 매실청 반 컵, 송송 썬 쪽파 2, 다진 청양고추 2개를 넣고 볶는다.

3. 다진 매실절임 3 큰술양파 25g, 다진 마늘 1 큰술을 넣고 마저 볶아 완성한다.


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활용만점! 초간단 매실소스

- 매실소스 레시피 


재료 : 매실절임 100g, 간 배 200g, 매실청 1, 콩가루 4 큰술, 국간장 2 큰술, 다진 땅콩 2 큰술, 참깨 1, 들깻가루 3 큰술, 볶은 들깨 3 큰술

 

<매실소스 만드는 법>

1. 매실절임 100g을 크게 다진다.

2. 간 배 200g, 매실청 1, 콩가루 4 큰술, 국간장다진 땅콩 각 2 큰술, 참깨 1, 들깻가루볶은 들깨 각 3 큰술을 넣고 골고루 섞는다.




-양세형 청경채고추장궈 레시피 & 규현 청경채덮밥(조밥)


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