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최인선 셰프의 꼬막비빕밥 & 달래된장국 레시피 만드는법, 꼬막 효능 & 달래 효능, 달래활용레시피,먹는방법 - EBS 최고의요리비결 3월18일 방송 



최인선 셰프의 꼬막비빕밥 & 달래된장국 레시피 만드는법, 꼬막 효능 & 달래 효능 먹는방법 - EBS 최고의요리비결 3월18일 방송



꼬막비빔밥 레시피

 

재료 : 꼬막(300g), 불린 무청(100g), 숙추(100g), 다진 부추(30g)

 

양념 재료 : 간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T), 후춧가루(½t), 다진 마늘(1t)


<꼬막비빔밥 만드는법>

 

1. 꼬막(300g) 해감한 뒤 끓는 물에 삶는다.

 

2. 끓는 물에 불린 무청(100g), 숙주(100g) 데친다.

 

3. 꼬막 1분 정도 데친 뒤 껍질 벗겨 살 발라낸 뒤 물기 짠다.

 

4. 무청, 숙주 잘게 썬 뒤 물기 짠다.

 

5. 간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T), 후춧가루(½t), 다진 마늘(1t) 섞어 양념장 만든다.

 

6. 무청, 숙주에 다진 부추(30g), 양념장, 꼬막 살 섞는다.

 

7. 그릇에 담은 뒤 초고추장(약간), 날치알(50g), 김가루(약간), 통깨(약간) 곁들인다.

 






달래된장국 레시피 

 

재료 : 달래(50g), 애호박(150g), 두부(150g), 된장(50g)

 

양념 재료 : 멸치 다시마 밑국물(1L), 된장(4T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 후춧가루(약간)


<달래된장국 만들기> 

 

1. 달래(50g) 뿌리 잘라 내고 2cm 길이로 썬다.

 

2. 애호박(150g), 두부(150g) 2cm 크기로 썬다.

3. 멸치 다시마 밑국물(1L)에 달래, 두부, 애호박 넣고 된장(4T) 푼다.

 

4. 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 후춧가루(약간) 넣고 뚜껑 덮어 끓인다.

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.




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