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편스토랑 이정현 닭볶음탕크로켓 레시피 & 닭볶음피자 만드는법 두반장닭볶음탕 닭볶음탕의 무한 변신 16회 신상출시 편스토랑 2월14일방송



편스토랑 이정현 닭볶음크로켓 레시피 & 닭볶음피자 만드는법 두반장닭볶음탕 닭볶음탕의 무한 변신 16회 신상출시 편스토랑 2월14일방송



맛티스트 정현

닭볶음탕의 무한변신


메뉴후보1

닭볶음탕 x 크로켓 이 조합 괜찮을까..?




닭볶음탕크로켓 레시피


재료 : 닭볶음탕, 두반장, 감자, 버터, 깻잎, 빵가루, 계란, 소금, 후춧가루,치즈, 아보카도, 청양고추


<닭볶음탕크로켓 만드는법>



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1. 칼칼함을 배가시킨 두반장을 넣은 닭볶음탕 살코기를 먹기 좋은 크기로 찢는다.



2. 크로켓 반죽하기 : 따로 삶은 감자를 으깨서 밀가루 약간, 소금, 후추로 밑간해 잘 섞는다.

업그레이드 버전 : 삶은 감자 1: 아보카도 1 비율 & 느끼함을 잡아줄 청양고추 살짝 추가

3. 반죽을 적당히 떼어 뭉쳐서 잘 펴서, 쌈싸듯이 깻잎에 닭볶음탕을 올린다.



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4. 부드러운 맛을 위해 버터 한 덩어리, 치즈를 넣고 다시 그 위에 깻잎으로 덮는다.

향긋한 깻잎으로 육즙이 빠지는걸 막아준다.

5. 동글동글 예쁘게 모양을 만든다.



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6. 계란물에 굴려주고 빵가루 듬뿍 묻힌다.



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7. 기름에 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.


크로켓 속을 채운 쫄깃한 닭볶음탕

속에는 치즈를 더해 부드러운 맛으로 업그레이드~



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식감이 예술~

달팽이관 울리는 맛있는 사운드




메뉴 후보2 식감폭발! 닭볶음피자



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닭볶음피자 레시피


재료 : 닭모래집(닭똥집), 닭볶음탕, 토르티야, 감자무스, 시금치, 모차렐라 치즈, 굵은소금, 밀가루, 맥주, 올리브오일, 트러플오일, 아몬드 플레이크 


<닭볶음피자 만들기>

1. 닭모래집에 굵은소금, 밀가루를 넣어 조물조물 세척하고 흐르는 물에 씻는다.

2. 헹군 닭모래집을 식감을 위해 세로로 자른다.

3. 손질한 닭모래집을 감귤 향 맥주에 20분 정도 담궈 잡내를 잡는다. 



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4. 맥주를 헹군 후 팬에 올리브유를 두르고 닭모래집을 넣고 닭볶음탕 국물을 넣어 굽는다.

5. 닭 모래집이 익으면 살코기 넣고 볶으면 피자에 올라갈 토핑 완성. (마무리로 토치로 불맛을 낸다.)



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6. 토르티야에 닭국물을 먼저 바르고, 불맛 입힌 토핑을 올리고 모차렐라 치즈는 얹는다.



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7. 짤주머니에 으깬 감자를 넣어(감자무스) 피자 가장자리에 짜준다. 



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8. 오븐에 넣어 구운 다움 생 시금치를 올리고 마무리로 트러플 오일을 뿌리고 아몬드 플레이크 솔솔 뿌리면 닭볶음피자 완성!


토르티야와 닭볶음탕의 부족한 1%를 채워주는 시금치




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