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SBS 맛남의 광장 9회 방송에서는 백종원, 양세형, 김희철, 김동준이 제주도로 떠난다.

떠나요 넷이서 농민들 걱정 훌훌 버리고

제주도 특산물 3대장 광어 귤 당근

그런데 이들의 명성이 흔들리고 있다!?

제주도 농민들은 제주 특산물 때문에 남모를 고충을 겪고 있음을 밝혔다.


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제주도 대표 특산물인 귤은 작년 연이은 태풍으로 인해 당도가 떨어져 맛이 없다는 잘못된 소문이 났고, 당근은 소비가 줄어 제주의 당근밭이 줄어들고 있다고 한다.


더욱이 광어는 과잉생산되었지만 소비가 되지 않아 넘치는 광어를 폐기처분하거나 아주 저렴한 가격으로 군부대에 납품하고 있는 상황이라고 전해졌다.


이에 백종원과 농벤져스는 제주 농민들의 고충을 듣고 제주 특산물 살리기 프로젝트를 이행하기 위해 제주도를 찾았다.


제주도에 도착한 멤버들은 제주산 광어를 이용한 요리를 선보였다.



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백종원은 점심 메뉴로 광어 어죽, 광어 튀김, 광어 조림을 만들어 또 한번 멤버들의 감탄을 자아냈다.

제주 올레 여행자센터에서의 특별 영업

청량이 !뿜뿜 에이프릴 나은의 깜짝 등장 손님 응대부터 농벤져스 텐션 업!! 시켜주기까지 맛남의 광장 복덩이 나은의 활약 보려 혼자옵서예~


맛남 광어밥 6,500원

☞☞ 백종원 매콤칼칼 광어밥 광어어죽 (아이용광어밥)레시피 & 김동준 광어미역국 레시피



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-  광어조림(광어구이) 레시피

재료 : 광어, 생강, 다시마, 무, 대파, 청양고추, 꽈리고추, 간장, 맛술, 설탕,물엿


<광어조림 만드는법>

1. 광어 앞뒤로 큼지막하게 칼집을 낸다.

2. 두껍게 썬 무 위에 광어를 올린다.

3. 양념장 만들기 : 간장 1 : 맛술  1 : 설탕1 비율로 섞고 광어 1마리 기준에 다진생강 반큰술을 잘 섞는다.   

단거 싫어하면 설탕량을 좀 줄여도 된다. 

4. 무 깐 광어 위에 양념장, 물(간보면서 적당히), 다시마 2조각, 큼직하게 썬 대파 반 주먹, 물엿 1큰술(1마리기준)을 넣어 끓인다. 

다시마는 생략 가능

5. 양념장이 끓으면 꽈리고추 한 움큼, 청양고추를 넣고 조린다.

촉촉한 양념장에서 헤엄치는 매콤달콤 광어조림 완성!


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- 광어구이(광어튀김) 레시피

재료 : 광어, 대파, 청양고추, 마늘, 설탕, 양조간장, 고춧가루, 깨, 후추, 맛소금, 튀김가루 


<광어튀김 만들기>

1. 광어를 손질하고 칼집을 내어 맛소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.

2. 칼집 사이사이에 튀김가루를 얇게 묻힌다. 

3. 광어가 반쯤 잠길 만큼 넉넉하게 식용유를 둘러 살짝 부친다. 


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4. 광어구이 양념장 만들기 : 다진대파, 청양고추, 다진마늘 1큰술, 설탕 약간을 넣고 재료들이 살짝 잠길 정도의 양조간장을 넣고 고춧가루, 깨를 넣어 잘 섞는다. 



김동준 또한 과제를 위해 직접 광어 손질까지 하는 등 열의를 다해 광어 미역국이라는 메뉴를 준비해왔다.

평범해 보일 수 있는 요리에 광어를 넣어 깊은 맛을 낸 김동준 표 미역국에 백종원은 "미역국 전문점을 차려도 되겠다"라며 극찬을 아끼리 않았다. 

김동준의 광어 미역국은 장사 메뉴 후보에 들어가기도 했다.


☞☞ 김동준의 초간단 광어 미역국 레시피


 


김희철 왈.. 내가 PD면 이거 방송에 안내보내고 장사한다!!

모든 노하우를 짜내고 갈아넣은 제주 당근의 역대급 재발견!

맛남의 광장 백종원 당근갓김밥 당근케익빵 당근도넛 당근귤주스 당근단팥죽 레시피를 2월 6일 방송 10회에서 소개합니다.

무엇을 상상하든 그 이상의 맛과 리액션

당근김밥 2,000원

맛남 단팥죽 5,000원

맛남 당근 귤주스 3,000원

☞ 맛남 당단팥죽 당근찹쌀도넛 당근김밥 당근귤주스 레시피 

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