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김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 


올드보이 & 영보이 특집~

셰프들과 할배들의 만남 1 : 1 맞춤교육실시



김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 2


고기와 색색의 채소가 다양하게 어우러진 별식

칼질의 기본으로 재료 손질하기 딱! 

알고 보면 너무 쉬운 잔치음식!!

육즙으로 맛을 낸 잡채





김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송



잡채 레시피


재료 : 돼지고기 홍두깨살 200g, 당면 500g, 당근, 목이버섯, 양파, 대파, 다진마늘, 설탕, 후춧가루, 진간장, 소금, 참기름, 통깨 



김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 3



<잡채 만들기>


1. 돼지고기를 당면보다 두껍게 채 썬다. 


2. 당근 1/3개 길게 채 썰고, 불린 목이버섯 한줌, 양파 반개, 대파 흰부분 1대를 고기 크기에 맞춰 채 썬다. 


3. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 시금치를 15~20초 살짝 데친 다음, 찬물에 씻고 찬물에 5분간 담궈 독성을 뺀다.

시금치에는 결석을 유발하는 소량의 옥살산(수산) 성분이 들어있기 때문에 데쳐서 찬물에 꼭 담근다.


4. 물기를 꽉 짠 시금치는 소금 한꼬집, 참기름을 조금 넣어 무친다.


5. 맡간하기 : 볼에 채 썬 홍두깨살을 넣은 뒤 양조간장 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 설탕 2작은술, 참기름 반 큰술, 후춧가루 톡톡 2번 넣고 버무리고 꾹꾹 눌러 재운다.


6. 양념장 만들기 : 큰 볼에 양조간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2작은술을 넣어 섞는다.


7. 올리브오일 두른 팬에 채 썬 당근을 넣고 약불에서 볶고, 양파 목이버섯도 약불에 볶는다.

아삭한 식감을 위해 당근은 살짝만 볶는다.



김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 4



8. 양념한 고기는 약불에 볶고 육즙은 남기고 고기만 덜어낸다.


9. 남은 육즙에 불린 당면, 양념장 1큰술을 넣고 볶는다.

수미쌤 팁 : 육즙에 당면을 볶으면 당면에 육즙이 스며들어 감칠맛이 더해져 맛이 풍부해진다. 


10. 볶은 고기, 채소, 남은 양념장을 모두 넣고 볶는다. 



김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 5



11. 마지막으로 참기름 반큰술, 채 썬 대파, 통깨를 넣는다. 



김수미 잡채 레시피 만드는법 & 갈치조림 만들기-수미네반찬 76회 할배특집 여경래 삼선짜장, 주꾸미&굴튀김 만드는법 11월 13일 방송 7



살짝 볶아 본연의 채소 맛을 잘 살린 참채~

엄마, 할머니가 해준 잡채 맛~ 수미표 잡채




생각보다 쉬운 잡채! 가족들와 함께 만들어 보세요

"진짜 맛있어요"





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