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알토란 252회 임성근의 고추냉이백김치 레시피 만드는법, 지금이 제맛! 가을김치대첩10월 13일 방송


알토란 252회 임성근의 고추냉이백김치 레시피 만드는법, 지금이 제맛! 가을김치대첩10월 13일 방송


가을 대표 김치는 우리의 것! 알토란 지금이 제맛! 가을 김치 대첩

백김치의 새로운 변신! 임성근 조리기능장의 담백하고 시원한 백김치에 톡 쏘는 맛까지!!!

고추냉이백김치~ 김칫 국물의 맛을 쉽게 내기 위한 비법은?




개운함이 일품! 고추냉이백김치 레시피

재료 : 물 3L, 천일염 4컵, 배추 2포기, 무1개, 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 2컵, 가루형 고추냉이 35그램, 간 배 1개, 간 마늘 10개, 간 생강 10그램, 찹쌀풀 반 컵, 식힌 새우젓 국물, 갠 고추냉이, 설탕 5큰술, 쪽파 300그램, 김칫국물

<고추냉이백김치 만드는법>

1. 물 3리터에 천일염 4컵을 넣고 녹인 후 각 4등분한 배추 2포기는 3시간, 길게 편 썬 무 1개는 30분간 절인 다음 물에 2~3번 헹군 후 물기를 뺀다.

2. 냄비에 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 1컵을 넣고 센 불에서 끓인 후 체에 걸려 완전히 식힌다.

3. 가루형 고추냉이 35g에 소주 1컵을 넣고 갠 후 5분간 둔다.

4. 김칫국물 만들기 : 간 배 1개, 간 마늘 10개, 간 생강 10그램을 면포에 거른 후 찹쌀풀 반 컵, 식힌 새우젓 국물, 갠 고추냉이, 설탕 5큰술을 넣어 김칫국물을 만든다.

5. 절인 배추 사이에 절인 무, 손질한 쪽파 300그램을 넣고 김치통에 담은 후 김칫국물을 붓고 누름돌로 눌러 실온에서 2일 냉장고에서 2일간 숙성한다.



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