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추석 송편 만들기, 최고의 요리비결 김남희의 송편 레시피 9월 13일 방송

추석 송편 만들기, 최고의 요리비결 김남희의 송편 레시피 9월 13일 방송




송편 만들기 

재료 : 멥쌀가루 300그램, 딸기가루 반 티스푼, 물 2컵, 멥쌀가루 150g, 코코아가루 반 티스푼, 뜨거운 물 약간, 찬물 약간, 대추 60그램, 유자청 1큰술, 깨소금 반 컵, 설탕 2큰술, 소금 1/4티스푼, 참기름 약간


<송편 만드는 법>

1. 딸기가루 반 티스푼, 물 2컵을 섞어 딸기물을 만든다.

2. 멥쌀가루 150g에 뜨거운 물 약간, 딸기물을 넣어 반죽한다.

3. 멥쌀가루 150g에 코코아가루 반 티스푼, 뜨거운 물 약간을 넣어 반죽한다.

반죽을 만들 때 tip : 녹차가루를 넣어주면 쑥색 반죽을 만들 수 있어요.

4. 반죽에 찬물 약간을 넣어 수분을 맞춘다.

반죽을 할 때 뜨거운 물로 익반죽을 한 뒤 반죽을 나누고 다시 합쳐서 찬물로 날반죽을 해주세요.

5. 대추 60그램, 유자청 1큰술을 섞은 뒤 둥글게 뭉쳐 소를 만든다.

대추는 씨를 제거한 뒤 분쇄기로 갈아야 식감이 부드러워요.

6. 깨소금 반 컵, 설탕 2큰술, 소금 1/4티스푼을 섞어 소를 만든다.

깨소금은 한번 볶은 뒤 빻아서 넣어야 식감이 부드러워요.

7. 반죽을 10등분 한 뒤 둥글레 뭉쳐 홈을 만들고 소를 넣어 오므린다.

8. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 엄지, 검지로 반달 송편을 빚는다.

9. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 골을 만들어 나뭇잎 송편을 빚는다.

10. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 끝 부분은 뾰족하게 만들고 빗살무늬를 넣어 조개 송편을 빚는다.

11. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 골을 만들어 꽃 송편을 빚는다.

12. 솔잎 50g 깐 딤섬기에 올려 20분 정도 찐다.

13. 찬물에 담가 식힌 뒤 참기름 약간을 발라 그릇에 담는다.

송편은 찬물에 담가 식혀줘야 수분이 빠져나가지 않아요.





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