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최고의 요리비결 박보경의 샤부샤부 냉나베 & 전골 레시피 만드는 법 8월 26일 방송



최고의 요리비결 박보경의 샤부샤부 냉나베 & 전골 레시피 만드는 법 8월 26일 방송




샤부샤부 냉나베 레시피


재료 : 소고기 샤부샤부용 200그램, 오이 70그램, 당근 80그램, 양배추 250그램, 무 100그램, 방울토마토 80그램, 청양고추 10그램, 실파 8그램, 통깨 약간


양념 재료 : 간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간


밑국물 재료 : 멸치 30그램, 물 10컵, 다시마 7그램, 가다랑어포 1컵, 간장 2큰술, 고추냉이 반 큰술, 소금 1티스푼, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 2큰술


<샤부샤부 냉나베 만드는법>


1. 소고기 샤부샤부용 200g은 한입 크기로 썬다.


tip : 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해줘야 누린내가 나지 않아요. 


2. 소고기에 간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 양념한다.


3. 오이 70그램, 당근 80그램, 양배추 250그램은 채 썰고 무 100그램은 강판에 갈아 무즙을 낸다.


채 썬 채소를 찬물에 담가주면 아삭한 식감이 좋아져요. 


4. 팬에 기름을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.


5. 냄비에 내장 제거한 멸치 30그램을 넣어 볶은 뒤 물 10컵, 다시마 7그램을 넣고 30~40분 정도 끓인다.


멸치는 머리에도 맛 성분이 있으므로 내장만 제거해주세요.


6. 다시마 빼낸 밑국물은 불을 끄고 가다랑어포 1컵을 넣어 10분 정도 우린다.


밑국물을 만들 때 불을 끈 뒤 가다랑어포를 넣어야 비린내가 나지 않아요.


7. 간장 2큰술, 고추냉이 반 큰술, 소금 1티스푼, 설탕 1큰술을 섞어 건더기 빼낸 밑국물을 넣는다.


8. 맛술 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞은 뒤 지퍼백에 넣어 얼린다.


밑국물을 지퍼백에 넣어 5~6시간 정도 얼린 뒤 두들겨주면 살얼음 형태가 돼요.


9. 그릇에 양배추, 소고기, 오이, 당근, 무즙, 방울토마토 80그램을 담고 얼린 밑국물을 붓는다.


10. 청양고추 10그램, 실파 8그램, 통깨 약간을 뿌린다.





샤부샤부 전골 레시피


재료 : 소고기 샤부샤부용 300그램, 알배추 130그램, 쌈채소 200그램, 표고버섯 60그램, 대파 35그램, 밑국물 6컵, 단호박 60그램, 숙주 100그램

폰즈소스 재료 : 밑국물 8큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 무즙 1큰술, 설탕 반 큰술, 실파 4그램, 청양고추 10그램, 레몬 슬라이스 1조각


<샤부샤부 전골 만드는 법>


1. 밑국물 8큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 무즙 1큰술, 설탕 반 큰술, 실파 4g, 청양고추 10g, 레몬 슬라이스 1조각을 섞어 폰즈소스를 만든다.


폰즈소스 대신 땅콩버터와 깨를 섞어 소스를 만들어도 좋아요.


2. 알배추 130그램, 쌈채소 200그램, 표고버섯 60그램은 먹기 좋게 썰고 대파 35그램은 어슷 썬다.


3. 밑국물 6컵에 단호박 60그램, 표고버섯, 대파, 알배추, 쌈채소, 숙주 100그램을 넣는다.


4. 소고기 샤부샤부용 300그램을 넣어 끓인다.


5. 폰즈소스를 곁들인다.



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