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수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 수미네 너무 쉬운 중복반찬 59회 7월 17일 방송



더운 날엔 이열치열이 진리!

쫄깃한 면과 부드러운 닭의 만남



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송



쫀득한 메밀피에 갖은 소가 매력적인 메밀전병!!




수미네 오늘의 반찬 닭칼국수와 메밀전병 



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는2 법 - 59회 7월 17일 방송



너무 쉬운 중복반찬 김수미표 닭칼국수~


닭칼국수 레시피


재료 : 닭 8호, 애호박, 양파, 다진마늘, 통마늘, 소금, 파뿌리, 한약재팩, 칼국수면 매실액, 양조간장, 파


<닭칼국수 만드는 법>

진한 닭육수에 쫄깃한 면이 포인트!


1. 냄비에 물 2L를 붓고 끓인다.


2. 고명으로 얹을 애호박을 채 썬다.



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송3



3. 닭칼국수 고명 만들기 : 팬에 채 썬 애호박, 다진마늘 반 큰술, 양파 1/3개, 소금 약간만 넣고 볶는다. 

양념간장을 얹어서 먹을 예정이므로, 간은 심심하게 한다.



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송4



4. 물이 끓으면 깨끗하게 씻은 닭을 넣고, 통마늘 한 줌, 대파뿌리 3개, 한약재 1팩을 넣고 끓인다. 

수미쌤 팁 : 닭칼국수에는 8호 닭이 적당합니다.


5. 센 불에서 20분, 중불에서 20분 끓인 다음, 닭을 꺼내 살짝 식힌 후 살을 결대로 가늘게 찢는다. (칼국수면처럼)


6. 국물(닭끓였던 육수)에 칼국수면을 넣고 소금 1작은술, 매실액 반 큰술, 잘게 찢은 닭고기를 넣고 색을 내고 간을 맞추기 위해 양조간장 반 큰술, 양파 1/3개를 얇게 썰어 넣고 끓인다.

수미쌤 팁 : 매실액을 넣어주면 잡냄새를 잡을 수 있어요


7. 그릇에 담아 애호박, 파 고명까지 얹어주면 김수미표 닭칼국수 완성. 

미카엘 셰프 팁 : 닭껍질을 튀겨서 고명으로 활용해도 좋다.





수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송5




8. 취향에 따라 양념장을 곁들여서 먹으면 된다. 




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닭칼국수와 환상의 조합! 쫀득쫀득 수미네 메밀전병


메밀전병 레시피


재료 : 다진 돼지고기, 묵은지, 두부, 후춧가루, 국간장, 다진마늘, 참기름, 메밀부침가루, 소금



<메밀전병 만드는 법>



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송7




1. 볼에 다진 돼지고기 200그램을 넣고, 후추 약간, 참기름 1큰술, 국간장 반 큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 조물조물 버무린 다음 팬에 기름없이 달달 볶는다. 




수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송8





2. 묵은지 1/3쪽의 물기를 꼭 짜고, 가늘게 썰어 볶는다. → 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 같이 볶는다.

수미쌤 TIP :  돼지고기를 볶았던 프라이팬에 묵은지를 볶으면 돼지고기 기름 때문에 더욱 고소해요.


3. 두부 반 모의 물기를 짜서 볼에 으깬 다음, 볶은 돼지고기와 묵은지를 섞는다. 


4. 메밀전병 피 만들기 : 메밀부침가루 250그램, 소금 약간을 넣고 물 소량을 넣어가면서 농도를 맞춘 후 반죽한다. 

농도가 중요하다.


5. 네모난 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 붓고 넓게 펴 약 불에서 앞뒤로 전병을 부친다.




수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송9




6. 부친 전병 위에 만들어 놓은 속을 올려 김밥 말듯이 돌돌 만다.


7. 김밥 썰듯 한 입 크기로 썰어 접시에 담는다.

 


피를 두껍게 하여 쫀득한 식감을 제대로 살린 수미네 메밀전병!!



수미네반찬 닭칼국수(복날영양식)와 메밀전병 레시피 만드는 법 - 59회 7월 17일 방송10



닭칼국수와 메밀전병! 원기회복에 더할 나위 없는 조합입니다.





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