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여경래 셰프의 묵은지말이튀김만두(김치만두) 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 47회 김치대전, 남은김치 활용법 4월 24일 방송


제 4회 수미네 '김치대전' 남은 김치활용법

여셰프의 자투리 김치를 활용한 묵은지말이 튀김만두!




수미네반찬 4회 김치대전 여경래 셰프의 묵은지말이튀김만두 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 47회 김치대전, 남은김치 활용법 4월 24일 방송


묵은지말이 튀김만두(김치만두) 레시피

재료 : 묵은지, 다진돼지고기, 부추, 워터체스넛(물밤), 파, 후춧가루, 굴소스, 전분가루


1. 다진 돼지고기에 약간의 물을 넣고 치대 부드럽게 만들고 후춧가루, 굴소스로 간을 한다. 

중국식 만두 속 즙의 비밀은 바로 물!


2. 파, 부추, 물밤을 넣어 소 만든다.


여경래 셰프의 묵은지말이튀김만두 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 47회 김치대전, 남은김치 활용법 4월 24일 방송 김치만두


3. 자투리 김치를 깔아주고 만두소를 올리고 말아준다.

김치 이파리만 사용하는 것이 포인트


4.  약 4분간 묵은지말이를 찜통에 찐다.

중국식 군만두도 쪄서 튀긴다.

찐 후 튀겨야 하기에 4분이 적절하다 (중간 정도 익힘)


5. 찐 묵은지말이에 전분가루를 골고루 묻힌 후 끓는 기름에 넣어 튀긴다.

6. 남은 소는 동그랗게 말아 완자를 만들어 튀긴다.




여경래 셰프의 극강의 맛 묵은지말이튀김만두 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 47회 김치대전, 남은김치 활용법


7. 묵은지말이 만두튀김을 먹기 좋게 썰어 묵은지말이튀김만두, 완자튀김을 그릇 위에 예쁘게 플레이팅한다.


튀겼지만 살아있는 김치의 식감

수미쌤 맘에 쏙 든 묵은지말이만두튀김! 상품화하고 싶은 맛

만두와 묵은지가 만들어낸 환상의 콜라보레이션

극강의 맛을 뽐낸 여경래 셰프의 묵은지 말이 튀김만두

엄지척!!


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