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만물상 유귀열의 열무얼갈이김치 레시피 만드는 법- 살림 9단의 만물상 빅이슈 290회 갓귀열 봄김치의 여왕 오래둬도 무르지 않고 아삭아삭한 열무얼갈이김치 꿀팁  4월 19일 방송


산뜻 풋풋 파릇파릇 봄김치의 여왕! 지금이 딱 제철

싱싱함 초절정! 유귀열표 열무얼갈이김치

오래 둬도 무르지 않아 3주는 아삭아삭하게 먹을 수 있는 <열무얼갈이김치>




만물상 유귀열의 열무얼갈이김치 레시피 - 살림 9단의 만물상 빅이슈 290회 봄김치의 여왕 오래둬도 무르지 않고 아삭아삭한 열무얼갈이김치 꿀팁  4월 19일


열무얼갈이김치 레시피

재료 : 열무, 얼갈이, 무, 쪽파, 메밀가루, 찹쌀가루, 배, 양파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘, 멸치액젓, 설탕, 고춧가루, 소주


1. 미리 절여 체에 밭쳐 둔 열무, 얼갈이를 준비한다.

2. 반반풀 만들기 : 냄비에 찹쌀가루 2스푼, 메밀가루 2스푼, 물 2컵을 섞어 불을 켜고 저어가며 풀을 쒀준다.


한 달이 지나도 아삭한 열무얼갈이김치의 비법 : 메밀가루 & 찹쌀가루

메밀에는 퀘세틴, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 풍부하고 메밀 속 전분 때문에 미생물에 의한 분해가 서서히 이뤄져 김치가 쉬거나 무르는 시기를 늦춰주는 효과를 한다.



3. 양념장 만들기 : 믹서기에 배 반개, 양파 반 개, 홍고추 15개, 물 2컵, 적당한 크기로 자름 무를 넣고 곱게 갈아준다. 

열무얼갈이의 시원한 맛을 두배로 올려주는 비법 : 무

양념장에 무를 갈아 넣으면 무의 시원함이 더해져서 열무의 씁쓸한 맛을 잡아 열무얼갈이김치가 더 맛있어진다. 





4. 양념장에 멸치액젓 1컵, 다진마늘 반 컵, 설탕 2스푼, 고춧가루 반 컵, 준비한 반반풀, 소주 반 컵을 넣는다.


소주의 알코올 성분이 살균작용을 해서 김치가 쉬는 것을 막고 탈수작용을 도와 열무얼갈이김치를 아삭하게 한다.

소주를 넣어 아삭함을 오래 지속한다.


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5. 쪽파 한줌, 홍고추 5개, 청양고추 5개를 썰어 넣고 살살 아기다루듯이 버무린다. 


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만물상 유귀열의 열무얼갈이김치 레시피 - 살림 9단의 만물상 빅이슈 290회 봄김치의 여왕 오래둬도 무르지 않고 아삭아삭한 열무얼갈이김치 꿀팁  4월 19일4


열무얼갈이김치와 함께 식탁에 찾아온 봄! 샤워한 것처럼 온몸이 시원해지는 맛, 역시 김치의 신 유귀열!!!

씹을 때 마다 싱싱함이 살아있는 열무얼갈이김치

보리밥에 열무얼갈이김치 넣고 달걀프라이와 참기름으로 쓱쓱~~ 봄에 즐기는 별미! 

입맛도 돌아오고 건강도 챙기는 맛

아삭아삭 싱싱한 <열무얼갈이김치> 봄에 꼭 즐겨보세요. 





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