티스토리 뷰


살림9단의만물상 이보은의 양배추 물김치 & 해물파전 레시피, 동치미보다 시원한 봄철 입맛 당기는 초간단 새콤 양배추 물김치 - 287회 3월 29일 방송 



동치미보다 시원! 봄철 입맛 확 당기는 새콤한 양배추 물김치

한달 보관해도 톡 쏘는 시원함이 오래가는 이보은 요리연구가의 양배추 물김치






양배추 한 통 2천원대, 지금이 딱 제철 양배추





양배추 물김치 레시피


재료 : 양배추 3kg, 올리고당, 단호박, 소금, 생수, 고춧가루, 매실청, 다진 새우젓, 국간장, 쪽파, 고추







1. 심지 반대 방향으로 놓고 썰어준다.



2. 양배추는 가운데 심지를 제거하고 8등분 한후 4cm 크기로 자른다.

팁 : 잘라서 물에 헹궈야 깨끗한 양배추 물김치를 담글 수 있다.



3. 씻은 양배추는 건진다.



4. 생수 6리터, 소금 12스푼, 올리고당 1.5컵을 넣고 녹여서 절임 물을 만든다. 



수분이 빠지면서 2배로 아삭하고 오래 가는 꿀팁 : 올리고당

소금과 올리고당을 함께 넣어 소금의 삼투압 작용을 촉진하고 양배추의 아삭아삭한 맛을 올리고당이 올려준다. 



5. 절임물에 양배추를 넣고 10분간 절인 후 뒤적여주고, 10분 더 절여준다.

팁 : 물이 부족한 듯 해도 물을 더 넣지 않아도 뒤집어주면서 절이면 물에 폭 잠겨요.



6. 10분이 지나면 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼준다.



7. 단호박 반개 껍질을 벗기고 잘게 잘라 준비한다.

 


한 달은 거뜬! 톡 쏘는 시원한 맛을 오래 유지하는 특급 비법(양배추 물김치 생명연장 비법) : 단호박

유산균이 많을수록 톡쏘는 맛이 좋다.

단호박의 천연 단맛이 양배추의 쓴맛을 제거하고 유산균이 풍부하다. 



8. 잘게 자른 단호박에 물 반컵을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 가열한다. 


국물 필요없고 풀 쑤기 없고 단호박 하나면 OK! 간단한 비법입니다. 




9. 익힌 단호박을 포크로 으깬 후 식힌다. 







10. 배보자기에 으깬 단호박 반개와 고춧가루 1컵을 넣고 잘 묶은 후 물 1리터를 붓고 치대 양념물을 만든다. 



11. 국물 만들기[양배추 3kg 기준]  :  매실청 7스푼, 다진 새우젓 7스푼, 국간장 4스푼, 물 7리터, 소금 8스푼을 넣고 잘 섞어준다. 



12. 통에 절인 양배추를 넣고 쪽파, 고추를 양배추 사이사이에 넣으면 둥둥 뜨지 않는다.







13. 국물을 붓고 이틀간 실온에 보관했다가 냉장고에 넣고 한달간 먹으면 된다.











국물에 양배추를 새로 넣은 듯 기분좋은 아삭함! 하지만 양배추에도 간이 딱!!


톡 쏘는 새콤한 국물이 시원한 이보은표 초간단 양배추 물김치








해물파전 레시피


재료 : 오징어 2마리, 새우150g, 쪽파, 고추, 부침가루, 감자전분, 달걀, 다진마늘, 소금



1. 냉동 오징어 150그램,새우 150그램을 찬물에 담근 후 맛술 1스푼을 넣고 20분간 담가둔다.

비린내 제거와 해동까지 한번에 가능한 꿀팁


2. 해동된 냉동 오징어는 먹기 좋게 채 썰어 준비한다.


3. 부침가루 1.5컵, 감자전분 반컵, 차가운 물 1.5컵을 넣고 섞은 다음 되직할 때 달걀 2개을 넣고 섞은 다음, 맛술 3스푼, 다진마늘 반스푼, 소금 약간을 넣고 썩어준다.  

부침가루 3 : 전분가루 1







4. 준비된 반죽에 쪽파, 고추를 넣고 섞은 후 오징어, 새우를 넣고 섞는다.


5. 프라이팬에 노릇하게 부치기만 하면 완성. 








기름진 속이 씻겨 내려가는 기분의 양배추 물김치 


양배추 물김치와 환상궁합! 겉은 바삭, 속은 촉촉 해물파전 


집 나간 입맛을 되돌리는 꿀 조합, 양배추 물김치와 해물파전!!!











댓글
댓글쓰기 폼