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살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 입맛 회복 프로젝트 3월 29일 방송



중식대가에게 직접 배운 사천식 칠리새우 비법

집나간 입맛 소환! 치명적인 불맛, 식어도 눅눅하지 않고 바삭한 이승신의 사천식 칠리새우






사천식 칠리새우 양념 하나면 여러가지 요리 응용이 가능한 레시피 

대한민국 넘버 원 매운맛 vs 봄철 넘버 원 새콤한 맛 2차 대결

연예계 손맛 고수 이승신 vs 이보은 요리연구가



살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송


사천식 칠리새우 레시피


재료 : 냉동새우, 청양고추, 감자전분, 식용유, 달걀, 고춧가루, 건고추, 다진마늘, 굴소스,  식초, 딸기잼



살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송2



1. 청양고추 2개를 썰어 미지근한 물에 넣은 후 냉동새우를 5분간 담군다.


냉동새우도 싱싱하게 비린내 전혀 없이 살까지 탱탱하게 하는 비법 : 청양고추 

청양고추의 캡사이신 성분이 비린내를 잡고 유기산 성분이 살을 탱글탱글하게 만들어준다.


2. 새우를 체에 받쳐 건져내고, 키친타월로 새우의 수분을 제거한다.



살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송4



3. 새우 손질하기 : 꼬리부분에 물총 제거한다. 


4. 튀김반죽 만들기 : 감자전분 1컵, 물 2컵을 붓고 냉장고에 넣고 20분 숙성 후 꺼내면 가라앉은 감자전분만 남기고 물을 따라 버린 다음 달걀 1개, 식용유 1스푼을 넣고 섞어준다. 


세상에서 가장 바삭한 튀김을 만드는 비법 : 가라앉은 감자전분

식어도 눅눅해지지 않는 비법! 최소한의 수분을 머금은 상태의 가라앉은 감자전분

감자전분을 냉장고에 넣었기 때문에 바삭하다. (튀김 기름과 반죽의 온도 차가 크면 클수록 바삭하다.)



살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송5



5. 반죽에 새우를 넣고 버무린 다음 기름에 넣어 30초 정도 튀긴다.


키친타월로 물기를 제거했기 때문에 따로 밀가루를 묻힐 필요가 없다. 



6. 고추기름 만들기 : 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 5스푼, 고춧가루 2스푼, 건고추 1개 , 다진마늘1스푼을 넣고 불을 켜서 고추기름을 만든다.



살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송6



7. 사천식 소스 만들기 : 고춧기름에 고춧가루 2스푼, 굴소스 1스푼, 다진 청양고추 1스푼, 식초 1.5스푼, 물 1스푼, 딸기잼 2스푼을 넣고 양념장을 만든다. 





꿀팁 : 사천식 칠리소스에 딸기잼 2스푼을 넣으면 향긋한 단맛이 매운맛을 감싸서 훨씬 맛있다. 

딸기잼은 유명 양념치킨의 소스 비법이기도 합니다.

딸기잼을 넣으면 따로 전분을 넣을 필요도 없다. 




살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송7




8. 튀긴 새우를 소스에 넣고 버무리면 이승신의 사천식 칠리새우 완성!!




살림9단의만물상 이승신의 사천식 칠리새우 레시피 , 중식대가에게 직접 배운 치명적인 불맛의 사천식 칠리새우! - 만물상 287회 3월 29일 방송8




입안에서 조화롭게 퍼지는 매운맛

새우가 바사삭! 소리가 예술, 냉동새우라고 하면 안 믿을 맛!

식어도 바삭한 치명적인 불 맛의 사천식 칠리새우! 집나간 입맛을 소환하세요~






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