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살림9단의만물상 (조영신) "봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기" - 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송  




간장을 끓이지도 않고, 숙성하지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌

제철 봄나물로 즐기는 아삭하고 향긋한 맛~ 

고기와 찰떡궁합인 조영신표 봄나물 장아찌


1년내내 봄의 향기를 느낄 수 있는 봄나물 장아찌 레시피를 소개합니다. 




살림9단의만물상 (조영신) 봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기- 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송



초간단 즉석 봄나물 장아찌 레시피


재료 : 취나물, 방풍나물, 달래, 진간장, 물, 식초, 꿀, 올리고당, 청양고추, 홍고추, 마늘

봄나물이라면 어떤 것도 사용 됩니다.



살림9단의만물상 (조영신) 봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기- 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송 2




1. 방풍나물, 취나물은 억센 줄기 끝을 잘라주세요.


2. 물 1.5L에 식초 1스푼을 넣고 방풍나물, 취나물을 살살 흔들어 씻어주세요. (어떤 식초도 가능)

식초의 살균작용으로 봄나물의 신선함을 유지하고 식초 푼 물에 헹구면 누렇게 변하지 않습니다. 


3. 봄나물에 뜨거운 물을 붓고 20~30초 정도 뒤적이다가 건져서 찬물에 헹구고 채에 밭쳐줍니다.

데치지 않아도 되는 비법입니다 달래처럼 연한 나물은 20초, 취나물은 30초 정도


4 봄나물 만능 간장 만들기 : 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 꿀 1컵, 올리고당 1컵을 넣어주세요.

비율이 중요합니다. 무조건 비율은 1 : 1 : 1


비법 : 봄나물만능간장의 비법은 올리고당과 꿀입니다. 

올리고당의 살균 효과로 부패를 막고 채소향을 살려줍니다. 꿀은 강한 단맛의 설탕보다 은은한 꿀 향으로 장아찌의 향을 올려줍니다. 


5. 통에 물기 뺀 봄나물을 각각 넣습니다.

팁 : 달래는 한번 먹을 양만큼 말아서 넣으면 편하게 먹을 수 있습니다. 


6. 간장만 부어주면 끝

간장의 양은 자작한 정도만 넣습니다. 



살림9단의만물상 (조영신) 봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기- 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송 3




7. 청양고추, 홍고추, 마늘을 넣어줍니다. 

8. 바로 먹어도 맛있지만 실온에서 3~4시간 후에 먹으면 꿀맛!




살림9단의만물상 (조영신) 봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기- 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송 4

살림9단의만물상 (조영신) 봄나물 장아찌 레시피 & 봄나물만능간장 만들기- 만물상 284회 고기와 찰떡궁합 조영신표 초간단 즉석 봄나물 장아찌 3월 8일 방송 5



고기와 먹으면 맛있는 봄나물 장아찌

심지어 라면에 먹어도, 밥에 먹어도 

비벼먹어도 맛있는 초간단 봄나물 장아찌입니다. 


뚝 떨어진 입맛 살려주는 밥도둑!! 






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