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수미네반찬 최현석 셰프의 두부선 레시피 - 수미네반찬 40회 3월 6일 방송



두부를 주재료로 한 '두부선'

오늘 최셰프 요리의 이름은 Dream of  두심 : 두심이의 꿈


최셰프의 한식 도전!

불고기를 품은 "두부선"








두부선 황금레시피


재료 : 불고기용 소고기, 두부, 녹두전분, 표고버섯, 청양고추, 대파, 청경채, 맛술, 설탕, 간장, 다진마늘, 참기름, 후추, 생강즙, 통깨







1. 두부를 적당한 크기로 도톰하게 썰은 후 가운데 속을 살짝 파냅니다.


2. 파낸 두부에 녹두전분을 뿌린 후 찜기에 올려 6~7분간 쪄주세요.

최셰프 꿀팁 : 녹두전분을 이용하면 두부의 식감을 업그레이드 시켜줍니다.


3. 불고기용 소고기 100g을 적당한 크기로 썰어주세요.


4. 표고버섯, 청양고추를 잘게 썰고, 아삭아삭한 식감을 더해주는 청경채도 잘게 썰어 준비합니다. 


5. 팬에 간장, 설탕1.5큰술, 맛술을 넣고 끓이다가 다진마늘을 넣고 불고기용 소고기, 표고버섯, 청양고추, 다진대파를 넣고 볶습니다.


6. 참기름을 약간(제비 눈물만큼만)두르고 후춧가루 두 자밤, 생강즙 약간을 넣습니다.


7. 잘게 썬 청경채를 넣고 볶습니다.







8. 찐 두부 위에 볶은 고기와 채소를 올리고 통깨를 솔솔 뿌리면 두부선 완성







간단하지만 고급스러운 요리 느낌!

한식이지만 양식스러운 최셰프의 불고기를 품은 두부선

부드러운 두부와 고기&채소 볶음의 조합이 최고!







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