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살림 9단의 만물상 281회 원조맛집 그대로 유귀열 표 매콤 칼칼 남대문 갈치조림 2월 15일 방송 


50년 전통의 맛 그대로

양념이 쏙 밴 유귀열 표 매콤 칼칼 남대문 갈치조림 레시피를 소개합니다.


살림 9단의 만물상 281회 원조맛집 그대로 유귀열 표 매콤 칼칼 남대문 갈치조림 2월 15일 방송



● 남대문 갈치조림 레시피


재료 : 갈치, 무, 청양고추, 대파, 다진마늘, 참치액젓, 쌈장, 고추장, 진간장, 매실청, 고춧가루, 얼음


1. 갈치는 꼬리에서부터 머리 방향으로 칼로 긁어 은분을 제거하고 깨끗이 씻는다.


2. 갈치에 참치액젓 1/2컵을 뿌려 10분 재운다.


3. 무는 큼직하게, 청양고추 10개는 꼭지만 따서, 대파는 어슷썰기


4. 냄비에 고추를 통째로 깔고 → 무 → 갈치를 올린다.


5. 쌈장 1스푼, 고추장 반 스푼, 진간장 2스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 4스푼, 물 1컵을 넣어 잘 섞으면 양념장 완성.


6. 냄비에 양념장을 붓고 센 불에서 끓인다.



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7. 국물이 끓으면 얼음 반 컵을 가장자리에 넣어준다.

남대문 갈치조림 맛집 포인트는 양은 냄비에 3번 끓였다 식혔다해서 깊은 맛을 내는 비법입니다. 유귀열 표 초간단 레시피에서는 얼음으로 해준다.


8. 팔팔 끓으면 얼음 반 컵을 다시 한번 가장자리에 넣는다.


9. 끓으면 뚜껑 닫고 불을 줄여서 졸인다.


10. 국물이 약간 넉넉할 때 불을 끄고 대파를 넣는다.


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끓였다 식혔다를 반복해서 양념이 쏙 배게하는 남대문 갈치조림의 비법을 초초초간단 얼음으로 해결!

쫄깃쫄깃 탱탱한 양념이 쏙 밴 매콤 칼칼 남대문 갈치조림 원조의 맛을 즐길 수 있습니다.





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