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만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의 "얼큰 소고기 버섯번골과 달래 제육볶음" 만드는 법 


비법재료로 버섯향을 2배로 올린 국물이 일품!

버섯이 고기처럼 야들야들 쫄깃쫄깃! 

얼큰 소고기 버섯전골



만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의


얼큰소고기버섯전골 레시피

재료

불고기용 소고기 500그램, 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 배추, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 막걸리, 고춧가루, 국간장, 간장, 설탕, 다진마늘, 쑥갓, 소금





얼큰소고기버섯전골 만드는 법

1. 버섯 밑동을 잘라주고 먹기 좋은 크기로 손질한다. 새송이버섯은 결대로 자르지말고 동그랗게 자른다. (식감이 쫄깃해진다)

2. 느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯을 2분간 전자레인지에 돌린다. (식감과 향을 올린다.)

3. 양파, 대파, 배추, 홍고추, 청고추를 적당하게 자른다.

4. 육수비법 : 물 7컵, 버섯밑동, 배추심지를 넣고 10분간 끓이고 나중에 건더기는 건져낸다.

5. 막걸리 7스푼, 고춧가루 4스푼, 국간장 2스푼, 소금 1스푼을 넣어 섞어주면 된다.

6. 소고기를 2cm 두께로 썰어 간장 4스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼을 넣어 밑간한다.

7. 육수에 양념장을 풀어주고, 배추, 새송이버섯,표고버섯,느타리버섯, 대파, 고추, 양파, 고기넣고 뚜껑을 덮고 7~8분 끓인다.


만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의

만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의



8. 끓으면 팽이버섯, 쑥갓을 넣는다.

입맛에 따라 다 먹고 칼국수 강추!



만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의



돼지고기 앞다리살 지방이 쫀득! 달래의 향이 한가득! 

인생 최고의 제육볶음! 김선영 표 달래 제육볶음


달래 제육볶음 레시피

재료 : 돼지고기 앞다리살 800그램, 달래, 새우젓, 양파, 대파, 마늘, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 참기름, 통깨



달래 제육볶음 만드는법

1. 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 새우젓 4스푼을 넣고 밑간한다.

2. 달래 알뿌리 부분을 다져서 한컵, 고춧가루 8스푼, 설탕 3스푼, 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 고추장 8스푼, 막걸리 1/2컵, 물 1/2컵을 잘 섞어주면 양념장 완성.

3. 마늘을 편 썰고, 대파, 양파, 청고추, 홍고추 송송 자른다.

4. 프라이팬에 기름 두르고 마늘을 볶다가 양파도 같이 볶고, 양파가 투명해지면 고기를 넣는다.

5. 돼지고기가 절반 정도 익었을 때 양념장을 넣는다. (양념장을 먼저 넣으면 핏물이 빠져 누린내가 난다.)

6. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣는다.

7. 달래줄기를 5cm 간격으로 잘라 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 무친다.

8. 제육볶음에 올리면 완성.



만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의

만물상 장보기 특집 - 김선영 조리 기능장의



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