티스토리 뷰


살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송


색감도 향도 먹음직스러운 갓귀열 표 더덕 고추장 불고기

쫄깃한 돼지고기 앞다리 살에 향긋한 제철 더덕으로 맛을 낸 초간단 명품 요리!


살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송


더덕 고추장 불고기 레시피

재료 : 돼지고기 앞다리 살 600g, 더덕, 미나리, 설탕, 소금, 마늘, 간장, 양파소주, 올리고당, 고춧가루, 고추장, 사과즙

양파소주 만드는 법 : 믹서기에 양파 1개, 소주 1컵을 넣고 간다.






1. 앞다리 살은 먹기 좋게 한 입 크기로 썬다.

2. 소금설탕물 만들기 : 따뜻한 물 2컵, 소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 녹인다.

3. 소금설탕물에 더덕을 넣고 20분 담가둔다.


살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송2



4. 손으로 더덕 껍질을 벗긴다.

5. 더덕을 반으로 갈라 두들겨준다. (북어처럼 두들기면 식감이 좋아진다.)

6. 더덕에 간장 1스푼, 참기름 2스푼을 넣고 버무리고 먹기 좋은 크기로 찢어준다.

7. 다진마늘 1스푼, 간장 1스푼, 양파소주 2스푼, 고춧가루 2스푼, 올리고당 2스푼, 설탕 1/2스푼, 고추장 3스푼, 사과즙 2스푼을 넣어 섞으면 만능양념장 완성.

만능양념장은 모든 고기 요리에 사용이 가능.

식초만 추가하면 무침요리에도 활용이 가능하다.

8. 앞다리살에 만능고추장 3/4을 넣고 버무려서 재워주세요.

9. 남은 만능고추장은 더덕에 넣고 버무려준다.

10. 양념된 더덕을 먼저 기름을 두르지 않고 타지 않을 때까지 볶는다. 

11. 앞다리 살을 볶는다. 

더덕과 앞다리살을 같이 볶으면 더덕이 질겨진다. 더덕 볶은 후 같은 프라이팬에 앞다리살을 볶는다.





살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송4



12. 앞다리 살에 더덕, 미나리를 넣고 같이 볶는다.



살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송5



미나리가 들어가 돼지고기의 잡내까지 잡아주고 향긋함이 더해진다.



살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송6


대한민국 돼지고기 판매량 1위인 삼겹살!

삼겹살과 제철 봄동을 활용한 돼지고기 봄동 전골!

야들야들 부드러운 삼겹살에 고급스러운 국물맛!

정호영 셰프의 돼지고기 봄동 전골 





돼지고기 봄동 전골 레시피

재료 : 대패삼겹살 300g, 봄동, 다시마, 가쓰오부시, 양파, 만능간장, 두부, 표고버섯, 우동, 대파, 다진생강

만능간장 만드는 법 : 진간장 3컵, 청주 1컵, 설탕 3/4컵, 맛술 1컵, 배즙 1컵을 넣고 3분간 끓인다.

만능간장은 반드시 식혀서 사용한다.


1. 냄비에 물 2L, 다시마 20g을 넣고 끓인다.

2. 다시마는 3분만 끓이고 건지고 불은 끈다.

3. 다시마 육수에 가쓰오부시 50g을 넣고 3분간 담가둔다. (끓이면 텁텁하고 쓴맛이 난다. 그냥 우리기)



살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송7



4. 3분 후 체에 거르면 가쓰오부시 육수 완성.

다양한 국물 요리에 활용 가능하다.

5. 봄동은 먹기 좋게 자른 다음 부드러운 속잎만 사용한다.

6. 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 볶는다.

7. 삼겹살 겉면이 노릇해지면 양파를 넣어 살짝 볶는다.

8. 봄동을 넣고 같이 볶는다.

9. 가쓰오부시 육수 3컵, 만능 간장 1컵 반을 넣으면 전골 육수 완성

10. 볶은 재료에 육수를 넣는다,

11. 다진 생강 반스푼을 넣는다.

12. 기름 안두르고 두부를 노릇하게 굽는다.

13. 구운 두부를 전골에 올린다.

14. 전골이 끓으면 표고버섯, 대파를 넣는다.


살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송8



15. 끓으면 우동 면을 넣으면 돼지고기 봄동 전골 완성!



살림 9단의 만물상 277회 황금돼지 밥상! 유귀열  더덕 고추장 불고기 VS 정호영 셰프 돼지고기 봄동 전골 만드는 법-만능고추장,가쓰오부시 육수 비법 레시피 1월 18일 방송9



가쓰오부시 육수 하나로 10가지 이상 넣은 육수 맛을 내는 정호영 셰프의 비법!

두부와 삼겹살, 봄동까지 어우러진 깊고 진한 맛!의 정호영 표 돼지고기 봄동 전골!




- 만물상 277회 돼지고기 비법대첩! 유귀열 등갈비 김치찜 VS 정호영 셰프 돼지고기장조림 만드는 법-양파소주,만능간장 비법 레시피


댓글