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만물상 276회 김선영의 부드러움 끝판왕 '명란 달걀말이'와 '매운 아귀찜' 만드는법 -  성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개 레시피 




만물상 276회 김선영의 부드러움 끝판왕 '명란 달걀말이'와 '매운 아귀찜' 만드는법 -  성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개 레시피3

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]




대충만들어도 실패없는 김선영 표 명란 달걀말이!!


명란 달걀말이 레시피


재료 : 명란, 달걀, 감자전분, 쪽파, 맛술







1. 명란을 반을 갈라 준비한 후,  볼에 달걀 5개를 깬다.


2. 감자전분 1스푼에 물 2스푼을 넣어 풀어준 후 달걀 볼에 부어준다. 


3. 전분 계란물에 쪽파 3줄기를 썰어넣고 맛술 1스푼 넣는다.


4. 불을 중약불로 켜고 달걀물을 팬 전체에 붓고 달걀 위에 명란을 올려준다. 


5. 달걀이 잼처럼 말랑말랑 해지면 말아준다.





만물상 276회 김선영의 부드러움 끝판왕 '명란 달걀말이'와 '매운 아귀찜' 만드는법 -  성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개 레시피

만물상 276회 김선영의 부드러움 끝판왕 '명란 달걀말이'와 '매운 아귀찜' 만드는법 -  성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개 레시피2




6. 말아줄 때 끝부분을 남기고 말다 남은 달걀물을 붓고 다시 잼처럼 익으면 말고를 반복해서 켜켜이 말아준다. 


7. 먹기 좋게 자른다.





만물상 276회 김선영의 부드러움 끝판왕 '명란 달걀말이'와 '매운 아귀찜' 만드는법 -  성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개 레시피4

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]




제철 생선으로 살은 통통! 가격은 저렴한 만원의 행복 매운 아귀찜! 


김선영 표 매운 아귀찜 레시피


재료 : 아귀, 콩나물, 오만둥이, 미나리, 물엿, 대파, 홍고추, 청고추, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 굴소스, 간장, 간양파, 찹쌀가루, 소금, 된장, 머리빗



1. 아귀는 손질해서 판매하기 때문에 물에 담가 깨끗히 씻는다.


2. 아귀 2kg에 물엿 6스푼을 넣고 5분간 재운다. 


3. 미나리 6cm로 썰고 대파, 청고추, 홍고추 어슷썰기한다.






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4. 주방 전용 머리빗을 구매해서 콩나물 대가리를 빗어준다. (콩나물 대가리가 비린내의 주범, 머리빗을 이용하면 하나하나 콩나물 대가리를 제거할 필요없이 편하고 빠르다.)


5. 고춧가루 1컵, 다진마늘 5스푼, 맛술 5스푼, 간장 4스푼, 굴소스 4스푼, 간 양파 2컵, 찹쌀가루 8스푼을 넣고 섞으면 양념장 완성,


6. 냄비에 소금 반스푼, 된장 1스푼, 물 1컵 반을 넣고 풀어준다. (아귀 비린내잡기)


7. 오만둥이, 아귀를 넣고 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다.


8. 한번만 뒤집는다.


9. 아귀간, 콩나물, 양념장을 넣고 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다. 


10. 파, 미나리를 넣고 섞어주면 마무리




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명란 달걀말이와 매운 아귀찜과 함께 먹으면 찰떡궁합!




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[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]





전용 양념장만 있으면 성공률 100% 이보은 표 돼지고기 순두부찌개


간수를 빼서 두부의 탱글함과 얼큰한 국물을 만들어주는 신의 한수!!



돼지고기 순두부찌개 만드는 법


재료 : 돼지고기 400g, 순두부, 청주, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추, 대파, 달걀, 다진마늘, 소금, 고추씨, 북어채, 고춧가루, 참기름, 국간장, 김칫국물



1. 순두부를 반으로 잘라 채에 넣고 1.5cm 크기로 잘라주고 밑에 볼을 받쳐주어 간수를 뺀다.


2. 돼지고기 목살을 살코기와 비계가 적당히 섞이게 삼각형으로 썰어준다. 


3. 고기에 청주 3큰술, 다진마늘 1스푼, 소금 약간을 넣고 버무려 밑간한다.


4. 고추씨 반컵, 북어채 한줌을 믹서기에넣고 갈아주어 고추씨 북어채가루를 만든다.




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5.고추씨북어채가루 5스푼, 고춧가루 5스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 2스푼, 김칫국물 1/2컵을 넣고 섞어주면 순두부 전용 양념장 완성! (순두부3줄 기준)



6. 느타리버섯 굵게 찢고, 대파, 홍고추, 청양고추 어슷썰기.


7. 식용유를 두르고 돼지고기, 느타리버섯, 양념장을 넣고 고기가 반 정도 익을 때까지 볶는다.


8. 물 6컵을 붓고 준비한 순두부를 넣습니다. (물 2 : 순두부 1줄 비율)

물을 양이 중요합니다.




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[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]




9. 준비해둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣는다. 


10. 계란을 넣으면 마무리



간수를 빼주어 부서지지않고 탱글탱글한 순두부!

고추씨북어채가루로 육수를 따로 내지 않아도 칼칼하고 시원한 돼지고기 순두부찌개 완성!!






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