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신효섭 셰프의 매콤 돼지갈비찜과 초간단 15분 춘천 닭갈비 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회] 




기름기를 쏙 뺀 부드럽고 매콤한 돼지갈비찜!

누린내 제로! 

돼지고기 뼈에서 나는 누린내까지 싹! 잡은 신효섭 표 매콤 돼지갈비찜




신효섭 셰프의 '매콤 돼지갈비찜'과 초간단 15분 '춘천 닭갈비' 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회] 3





매콤 돼지갈비찜 레시피


재료 : 돼지갈비 1.5kg, 귤, 설탕, 간장, 청주, 후추, 다진마늘, 양파, 청양고춧가루, 고춧가루, 고추, 파







신효섭 셰프의 '매콤 돼지갈비찜'과 초간단 15분 '춘천 닭갈비' 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회] 2


 



만능 귤청 만드는 법 : 물 2L에 소금 2~3스푼을 넣어 풀어준 소금물에 귤 1kg을 넣어 세척한 뒤 꼭지를 딴다. → 귤을 전자레인지에 3분 돌린다.

전자레인지에 귤을 돌리면 당도가 올라가 설탕 사용량이 1/5로 줄어든다.



1. 돼지갈비에 칼집을 뼈까지 칼이 닿게 2번 넣어준다. (누린내제거방법)


2. 볼에 돼지고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 귤청 1컵을 넣고 30분 정도 둔다.

핏물제거 , 누린내제거, 양념이 촥 붙게하는 효과까지 준다.


3. 핏물 뺀 돼지갈비는 체에 받쳐 물기를 뺀다.


4. 귤청 1컵, 물 3컵, 간장 반컵, 청주 3스푼, 후추 약간, 다진마늘 1스푼 반 넣고 섞어주면 양념장 완성.


5. 냄비에 돼지갈비, 양념장을 넣고 센불에서 한소끔 끓이다 중불에서 40분 끓인다.


6. 40분 후 고춧가루 3스푼, 청양 고춧가루 1스푼 반, 양파 1개를 넣고 조려준다.

너무 매운 맛을 싫어하는 사람은 청양 고춧가루를 빼도 된다.



7.파, 고추를 넣으면 완성







신효섭 셰프의 '매콤 돼지갈비찜'과 초간단 15분 '춘천 닭갈비' 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회]




춘천까지 가지 않아도! 


겉은 바삭하고 속은 촉촉한!

15분이면 완성! 초간단 춘천 닭갈비를 즐길 수 있습니다. 


닭갈비 레시피


재료 : 닭다리, 귤청, 고추장, 맛술, 다진마늘, 매운고춧가루, 후추, 소금, 마늘, 꽈리고추, 고구마, 파


1. 귤청 4스푼 반, 고추장 2스푼, 맛술 2스푼, 매운 고춧가루 1스푼 반, 다진마늘 1스푼반을 넣고 섞으면 양념장 완성


2. 팬에 닭다리 껍질이 밑바닥으로 오게해서 3~4분 구워주고 후추, 소금을 살짝 뿌린다.


3. 닭다리를 뒤집은 후 마늘, 고구마를 넣어 3~4분 굽는다.


4. 닭고기가 익으면 남아있는 기름은 버린다.


5. 구운 닭고기는 3등분한다.


6. 팬에 남아있는 고구마, 마늘과 함께 꽈리고추, 파를 넣고 같이 볶는다.


7. 자른 닭고기와 양념장을 넣고 4분간 볶으면 초간단 춘천 닭갈비 완성!!



신효섭 셰프의 '매콤 돼지갈비찜'과 초간단 15분 '춘천 닭갈비' 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 276회] 4



귤청의 향이 향긋! 

달달하면서도 매콤한 양념이 깜짝 놀라는 맛!







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