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tvN 수미네반찬 30회 연말특집 김수미 표 "소꼬리찜" 레시피 [12월 26일 방송]



수미네반찬 연말특집 오늘의 식재료 소꼬리!



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갈비찜과 비슷하지만 쫀득쫀득한 식감이 일품인 별미 보양식! 소꼬리찜!






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[이미지 출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송 캡쳐]



소꼬리찜 레시피


재료 : 한우 소꼬리, 커피, 된장, 배, 다진마늘, 대추, 통생강, 양파, 당근, 표고버섯, 무, 밤, 은행, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파, 참기름, 깨





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소꼬리찜 만드는 법


1. 소꼬리를 1시간 정도 물에 담가놓은 뒤 표면에 붙은 지방을 제거해주세요.




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[이미지 출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송 캡쳐]




2. 커피, 된장 반 큰술 넣고 15분 정도 소꼬리를 삶아 주세요. 





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3. 삶은 소꼬리를 찬물에 한 번 헹궈주세요.

수미쌤 팁 : 삶은 소꼬리를 찬물에 헹구면 쫄깃한 식감을 더해주고 잡냄새도 제거됩니다.





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[이미지 출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송 캡쳐]



4. 넓은 냄비에 넣은 뒤 양념 준비한다.





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5. 배 1개(껍질 깎아서), 양파 반 개를 갈고, 볼에 면포를 올려주고 배, 양파 간 것을 국물만 걸러주세요. 




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6. 양념 만들기 : 걸러낸 배양파즙에 양조간장 5큰술, 매실액 1큰술 반, 후추 세번 톡톡톡 넣고 그대로 소꼬리 있는 냄비에 부어주세요.





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7. 양념 부은 냄비에 소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고, 다진마늘 1큰술, 대추 5~6알을 넣고 약 40분 중불에서 끓여 주세요. 그리고 통생강 1톨을 두껍게 썰어 넣은 후 30~40분 정도 있다가 건져낸다. 

수미쌤 TIP :  40분간 끓일 때 중간 불로 일정하게 끓일 것





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8. 소꼬리찜 끓이는 동안 재료 손질 : 당근 3cm 정도로 썰고 단면을 동그랗게 도려낸다. 무 3cm로 잘라 4등분 한후 당근처럼 돌려 깍아주세요. 

팁 : 감자, 당근을 이렇게 단면을 동그랗게 도려내면 익었을 때 물러지지않고 부스러지지 않습니다.

수미쌤 팁 : 15분 정도 남겨놓고 순차적으로 딱딱한 재료부터 넣을 것 (무 → 당근 → 버섯, 밤, 은행) 







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9. 20~25분 끓였으면 무 먼저 넣고,  홍고추 1개, 청양고추 2개를 큼지막하게 썰어 넣습니다.




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10. 10분 정도 후에 당근,버섯 넣으세요




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11. 기호게 맞게 표고버섯, 밤, 은행을 넣고, 대파와 참기름 반스푼으로 마무리!


12. 먹기 직전에 깨를 뿌려주면 수미네 소꼬리찜 완성!



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수미표 소꼬리찜 할 때 주의할 점

너무 오래 끓이면 뼈에 붙은 살점이 다 떨어질 수 있으니 조심!




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소꼬리 효능

소꼬리에는 아연이 풍부해서 성장기 아이들에게도 좋고, 미네랄과 콜라겐이 풍부하고 고단백질 식품으로 건강식으로 제격입니다. 






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베스트 5는 아니지만 조회수 6위는 알배기배추겉절이


5위 최현석 셰프의 연어스테이크 (수미의 산책)


4위 묵은지볶음




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3위 어묵볶음




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2위 간장게장




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1위 닭볶음탕




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