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TV 조선 살림 9단의 만물상 272회 유귀열 20분완성! 초간단 얼큰 육개장 갈비탕 레시피! 


한국인이 사랑하는 베스트 국물요리! 갓귀열비법재료 애호박 둥글레차티백 당근 맛술



유귀열 조리기능장 겨울철 보양식 초간단 갈비탕 레시피

수입산 갈비도 한우처럼~ 고기는 야들야들 국물은 깊고 진한 갓귀열 표 갈비탕




살림 9단의 만물상 272회 유귀열 20분완성! 초간단 얼큰 육개장 갈비탕 레시피! 한국인이 사랑하는 베스트 국물요리 갓귀열 비법재료 애호박 둥글레차티백 당근 맛술

[이미지 출처 : TV 조선 272회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




갈비탕 만드는 법


재료 : 수입산 갈비 1kg , 맛술, 당근, 무, 생강, 통마늘, 청양고추, 통후추, 대파, 둥글레차 티백, 국간장, 꽃소금, 당면


1. 수입산 갈비는 지방을 제거하고 포크로 콕콕 찔러 준 후 칼집을 넣어줍니다. 


꿀팁 : 포크질은 양념이 잘 배고 맛이 잘 우러나고 질김을 방지하고 핏물도 잘 빠지게 도와주는 비법으로 조리 시간도 단축합니다.


2. 핏물제거 비법 : 당근 1개, 맛술 1컵을 믹서기에 갈아줍니다.


꿀팁 : 핏물제거 단 1시간으로 단축하는 비법은 당근 맛술! 잡내제거, 연육작용, 핏물제거를 한 번에~ 1타 3피 비법


3. 손질한 갈비에 당근맛술을 넣고 조물조물 버무려서 1시간 재웁니다. 

자작하게 잠기지 않을 경우에는 물을 함께 넣어줍니다. 고기는 푹 잠기도록 


4. 재워둔 고기는 깨끗하게 씻어 준비합니다.


5. 무 반개는 3cm, 저민 생강 반개, 통마늘 1줌, 청양고추2개, 통후추 약간을 다시백에 넣어 준비하고 대파는 1개 반을 크게 잘라 준비합니다.


6. 둥글레 비법 육수 : 물 3리터에 둥글레차 티백 큰 것 3개를 넣고 우려줍니다. (둥글레차 티백 작은 것은 9개)


물 1리터 기준 : 둥글레차 티백 큰 것 1개






7. 우린 둥글레차 3리터를 끓이고 팔팔 끓으면 모든 재료(갈비, 채소)를 넣고 센불에서 50분간 끓입니다.


8. 50분후 채소 다시백을 건져내고 무는 꺼내두었다가 마지막에 다시 넣어줍니다. (채소 다시백을 빼는 이유는 너무 오래두면 쓴맛이 나옵니다.)


9. 국간장 3스푼, 꽃소금 반 스푼을 넣고 약불로 줄여 뚜껑 덮고 30분간 끓입니다.


10. 마지막에 건져두었던 무를 다시 넣어주고 불린 당면도 넣어주면 완성





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[이미지 출처 : TV 조선 272회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





4시간 걸리는 육개장을 단 20분만에 끓이는 유귀열 초간단 얼큰 육개장 레시피

소고기 보다 부드럽고 질기지 않은 돼지고기 아롱사태를 이용한 육개장



얼큰 육개장 만드는 법


재료 : 돼지고기 아롱사태, 맛술, 참기름, 생강즙, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 다진마늘, 국간장, 소금, 애호박, 고사리, 느타리버섯, 숙주, 대파, 무, 


1. 돼지고기 아롱사태 500g은 얇게 포를 뜬 후 결대로 썰어줍니다. 


2. 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 생강즙 1스푼넣고 버무려서 밑간합니다.


3. 고사리 한줌, 느타리 버섯 한줌을 결대로 찢고, 숙주 200g, 대파 2뿌리 길게 썰어주고, 무 1/5개는 1cm 두깨로 채썹니다.


4. 썬 채소에 고운고춧가루 3스푼, 굵은고춧가루 3스푼, 다진마늘 3스푼, 국간장 5스푼, 소금 반스푼, 참기름 4스푼을 넣어 버무립니다.


5. 고기는 하얗게 될 때까지 볶다가 양념한 채소와 뜨거운 물 5컵을 붓고 끓입니다.



6. 채소가 익었다 싶을 때 애호박비법육수를 붓고 팔팔 끓이면 20분만에 갓귀열 초간단 얼큰 육개장 완성!


애호박 비법 육수 만들기 : 애호박 반개를 반달모양으로 자르고 물 2컵 반과 함께 믹서기에 갈아주기만 하면 비법 육수 완성! 






입맛에 따라 밥을 말아먹거나, 칼구수를 넣고 드셔도 좋습니다.






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