티스토리 뷰


톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상]





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피




동치미 만드는 법


재료 : 무 5kg, 소금 1컵, 다시마, 갓, 쪽파, 청양고추, 마늘, 고추씨, 파뿌리, 생강, 소금





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 2




1. 무청을 놔둬야 시원한 맛이 우러나기 때문에 억센 무청만 떼어내고 여린 무청은 남깁니다.


꿀팁 : 동치미 담글 때 무 껍질은 벗기지 않습니다. 이유는 무 껍질이 있어야 동치미가 쉽게 무르지 않고 아삭아삭합니다.  흙이 있는 일부분만 도려내 손질합니다.






톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 3





2. 큰 대야에 소금 한 컵을 넣고 무를 굴려준 후 8시간 절입니다. 


꿀팁 : 무를 소금에 굴린 후에 절여놓으면 염도가 높아져서 절이는 시간이 단축됩니다. 





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 4





3. 물 1리터에 소금 3스푼을 넣어 소금물을 만듭니다. 소금물에 갓, 쪽파를 1시간만 절입니다.


꿀팁 : 갓, 쪽파를 절여야 동치미 국물에서 풋내, 날내가 나지 않습니다. 1시간 이상 절이면 짜고 흐물흐물해지기 때문에 딱 한 시간만 절입니다. 





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 5





4, 1시간 절인 갓, 쪽파의 물기를 짜고, 절인 갓, 쪽파, 청양고추를 하나로 돌돌 말아 묶습니다. 






톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 7





5. 배보자기에 편으로 썬 생강 30g,  썰은 마늘 50g,  파 뿌리 5개, 건다시마 2장, 다시백에 넣은 고추씨 20g을 넣습니다.





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 8





6. 물 5리터 : 소금 1컵  비율로 동치미 국물을 만들어줍니다. [무 1다발(5kg)기준]

물 5리터 중 1리터는 미지근한 물로 준비해서 대야에 붓습니다. 소금 1컵을 넣어 놓여준 후 나머지 찬물 4리터를 붓습니다.





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 9





7. 빈 통 맨 밑에 아까 준비해둔 배보자기를 넣어주고 그 위에 동치미 무를 차곡차곡 올려줍니다. → 말아놓은 갓, 쪽파를 사이사이 끼웁니다. → 배는 껍질 째 넣고, 방부효과가 있는 연근은 껍질을 벗겨 넣습니다. 골마지 방지를 위해서 대추를 통째로 넣습니다.






8. 황금 비율 소금물을 부어줍니다. 

뚜껑을 덮어서 통풍 잘되는 선선한 곳에 15일~20일 숙성시켜줍니다. 숙성 후에 냉장고 또는 김치냉장고에 넣어줍니다. 





톡쏘는 시원한 맛이 일품! 초간단 동치미 레시피 [살림9단의 만물상] 이보은 표 요리 레시피 10




이보은 표 비법으로 만든 동치미는 일년내내 아삭아삭하고 톡쏘는 시원한 맛을 즐길 수 있습니다. 





요리레시피


- 잡내, 비린내, 누린내, 풋내! 제거~ 연육작용까지 한 방에 잡는 유귀열의 만능 유자배청 비법 레시피 [살림9단의 만물상]


- 16가지 비법 양념장 레시피 [요리레시피 ㅣ 요리비법]


- 누린내 완벽 제거~ 촉촉 수육 레시피 [요리 꿀팁]


- 풀 안쑤고 육수도 필요없는 초간단 김장김치 레시피 [요리 꿀팁]


- 죽은김치도 살리는 소프의 특별 김치찌개 레시피 공개 [랜선라이프 "데글라세 김치찌개" 꿀팁 ㅣ 요리레시피]





눌러주시는 공감은 큰 힘이 됩니다. 로그인하지 않아도 공감은 가능합니다. 감사합니다 =)


댓글