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최고의요리비결 여경래 매운해물볶음면 오징어두반장볶음 차돌짬뽕 손만두 레시피

해물의 감칠맛과 매콤한 양념 맛이 입 안에 맴도는 매운해물볶음면부터 중식에 빠질 수 없는 마성의 양념! 두반장의 매력에 푹~ 빠질 레시피!
입 안이 얼얼하게 매콤한 오징어두반장볶음 레시피를 소개합니다.

- 매운해물볶음면 레시피
주재료 2인 기준 : 중화 면(150g), 홍피망(100g), 청피망(100g), 양파(100g), 죽순(10g), 표고버섯(10g), 돼지고기(안심/20g), 진간장(⅓T), 새우(100g), 전분물(1½T), 참기름(1T), 부추(약간)
양념 재료 : 고추기름(3T), 고춧가루(1T), 물(½컵/100ml), 굴소스(⅔T), 노추(약간)
<매운해물볶음면 만드는법>
1. 홍피망(100g), 청피망(100g), 양파(100g), 죽순(10g), 표고버섯(10g) 채썰기.
2. 끓는 물에 중화 면(150g) 넣어 삶은 뒤 찬물에 헹궈내기.
3. 식용유 두른 팬에 돼지고기(안심/20g), 진간장(⅓T) 넣어 볶다가 손질한 채소, 새우(100g) 넣어 볶기.
4. 고추기름(3T), 고춧가루(1T) 넣어 볶다가 물(½컵/100ml), 굴소스(⅔T), 노추(약간) 넣어 볶기.
5. 삶은 중화 면 넣어 볶다가 전분물(1½T) 나눠 넣어 가며 농도 맞추기.
6. 참기름(1T) 넣어 섞은 뒤 부추(약간) 넣어 섞기.
7. 그릇에 매운해물볶음면 담기.

- 오징어두반장볶음 레시피
주재료 2인 기준 : 오징어(2마리/500g), 샐러리(60g), 생강(약간), 불린 목이버섯(20g), 대파(35g), 마늘(20g), 홍고추(2개)
양념 재료 :  맛술(2T), 두반장(⅓T), 굴소스(¼T), 설탕(½T), 치킨스톡(약간), 산초기름(1T)
<오징어두반장볶음 만드는법>
1. 샐러리(60g) 얇게 채 썰고 생강(약간) 다지기.
2. 불린 목이버섯(20g) 채썰기.
3. 껍질 제거한 오징어(2마리/500g) 반으로 썰어 칼집 낸 뒤 한 입 크기로 썰기.
4. 맛술(2T), 두반장(⅓T), 굴소스(¼T), 설탕(½T), 치킨스톡(약간), 산초기름(1T) 섞어 양념 만들기.
5. 끓는 물에 오징어 살짝 데쳐내기.
6. 식용유 두른 팬에 대파, 마늘, 생강 넣어 볶다가 샐러리, 홍고추, 목이버섯 넣어 볶기.
7. 양념 넣어 볶다가 오징어 넣어 볶기.
8. 그릇에 오징어두반장볶음 담기.

- 여경래 셰프 차돌짬뽕 레시피 & 손만두 만드는법
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