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겨울철 푸근한 별미 ‘어묵’으로 선보이는 전통 밥상 VS 뜨는 밥상 명승부! 과연, 의뢰인 김동완을 매료시킬 밥상은?

“겨울 밥상 해결사! 어묵의 신화창조” 토니오 셰프의 뜨는 밥상 어묵의 변신은 무죄!

고기 없이 깊은 맛 살린, 산더미어묵국수의 ‘맛의 한 수’는?

- 산더미어묵국수 레시피

재료 : 사각 어묵 3장(150g), 양파 1/2개(80g), 삶은 소면 180g, 소금 1꼬집, 달걀 1개, 식용유, 숙주 150g, 간장 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 데친 두릅 3개, 다진 청양고추 1 큰 술, 다진 홍고추 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 쑥갓 2잎

육수 재료 : 멸치 육수 1.5L, 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술

<산더미어묵국수 만드는 법>

1. 사각 어묵 3장을 돌돌 말아서 채 썰고, 양파 1/2개를 채 썬 뒤, 삶은 소면과 멸치 육수를 준비한다.

2. 채 썬 어묵에 달걀 1개를 넣고 섞는다.

3. 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 넣는다. (* 노릇해질 때까지 놔뒀다가 볶기)

4. 팬에 어묵을 넣고 달걀물이 익을 때까지 볶다가, 숙주 150g과 간장 1 큰 술을 넣고 볶는다.

5. 다른 팬을 중불로 달구고 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술을 넣고 볶다가, 불을 끄고 잔열에 데쳐놓은 두릅을 볶는다.

6. 끓고 있는 멸치 육수에 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 어묵숙주볶음 약 1/3 양 정도 넣고 1~2분간 끓인다.

7. 불을 끄고 국수를 그릇에 담은 뒤, 나머지 어묵숙주볶음을 올려준다.

8. 다진 청양고추 1 큰 술, 다진 홍고추 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술과 쑥갓, 볶아둔 두릅을 올려 마무리한다.

마성의 소스로, 중독 100% 보장 어묵칩까지 어묵을 고급 요리로 탈바꿈시킨, 토니오 셰프의 비법 대방출 전통 밥상 vs 뜨는 밥상, 당신의 선택은?

- 초간단 어묵간식 어묵칩 레시피

재료 : 사각어묵 3장(150g), 버터 30g, 양파가루 1 큰 술(15g), 파슬리 가루 3꼬집, 꿀 1 큰 술(15g), 설탕 1/2 큰 술(약 7g)

<어묵칩 만드는 법>

1. 사각어묵 3장을 가로세로 3cm 길이로 자른다.

2. 전자레인지에 10~30초 녹인 버터 30g에 양파가루 1 큰 술, 파슬리 가루 2꼬집, 꿀 1 큰 술 넣어 섞은 뒤, 어묵에 얇게 바른다.

3. 설탕 1/2 큰 술을 골고루 뿌려준다.

4. 180도 예열한 에어프라이어에 넣고 6~7분 정도 굽다가 중간에 에어프라이어를 열어 한 번 뒤집어 준다. 

(* 전자레인지도 가능)

5. 바구니에 유산지를 깔아준 뒤 구운 어묵칩을 담고, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.

- 알토란 어묵대전 임성근 어묵버섯전골 레시피 & 어묵산적 만드는법 

 

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