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지금 먹어야 제맛! 초겨울 자연 밥상

달큼함과 구수함의 완벽 조화!

이보은 요리연구가의 초겨울 자연 밥상 겨울에 가장 맛있는 늙은 호박, 최강 밥도둑으로 변신하다?!

은은하게 퍼지는 달큼함과 구수함이 매력적인 늙은호박강된장 비법 전수!

- 달큼 구수한 늙은호박강된장 레시피 

재료 : 늙은 호박 500g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 돼지 목삼겹살 300g, 양파 1개(200g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

돼지고기 밑간 : 진간장(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

양념 재료 : 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 세멸치 25g, 된장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 들깻가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

<늙은호박강된장 만드는법>

1. 껍질·씨 제거한 늙은 호박 500g을 4~5cm 길이로 썬다.

2. 냄비에 쌀뜨물 4컵(800mL)과 손질한 늙은 호박 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 삶은 후 삶은 늙은 호박을 체에 거른 뒤 매셔나 숟가락으로 으깬다. 

(* 늙은 호박 삶은 물 버리지 않기)

3. 돼지 목삼겹살 300g을 지그재그로 썬 후 잘게 다지고 진간장 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 3 큰 술을 넣어 버무린다.

4. 뚝배기를 센 불에 달군 후 밑간한 돼지 목삼겹살과 들기름 1 큰 술을 넣고 볶다가 돼지고기가 익기 전에 세멸치 25g을 넣고 볶는다.

5. 다진 양파 1개, 다진 대파 흰 줄기 1대, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 으깬 늙은 호박을 넣고 섞는다.

6. 된장 4 큰 술, 고춧가루 2 큰 술을 넣고 섞은 후 늙은 호박을 삶은 쌀뜨물 2컵(400mL)을 넣고 20분간 끓인다.

(* 센 불에 5분, 약 불에 15분 끓이기)

7. 들깻가루 3 큰 술을 넣고 3분간 끓인다

(* 냉장 보관 시 일주일 내 섭취, 냉동 보관 시 장기 보관 가능)

- 알토란 유현수 배추찜 레시피 

 

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- 알토란 이종임 찜닭 레시피 

 

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