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제주의 오랜 향토 음식으로 명성을 이어오던 갈치가 사상 초유의 재고 사태에 놓였다.

언택트 갈치 요리 연구의 첫 타자로 최예빈이 갈치 덮밥을 소개했다.
- 갈치덮밥 레시피
재료 : 갈치, 꽈리고추, 파, 밀가루, 진간장,맛술, 물엿, 노두유, 설탕, 다진생강
<갈치덮밥 만드는법>

1. 비린내 제거를 위해 지느러미를 칼로 잘라준 뒤 가시 제거 작업에 나섰다. 모서리에 칼을 넣어 뼈가 닿을 때까지 밀어주면 갈치 포 뜨기를 할 수 있다. 2. 꽈리고추는 터지지 않게 꼭지 부분을 잘라준 뒤 대파는 파기름을 위해 큼직하게 잘라준다.
3. 넓은 그릇에 밀가루를 깔아준 뒤 생선에 옷을 입혀준다.
4. 후라이팬에 파기름을 낸 뒤 센 불에 갈치를 노릇하게 구워낸다.
5. 붕장어덮밥 양념을 참고한 갈치 덮밥 양념은 진간장 3스푼, 맛술 3스푼, 물엿 3스푼, 노두유 1/2스푼, 설탕 2스푼, 다진 생강 1/2스푼을 넣고 물 180ml를 넣고 팬에 볶은 뒤 꽈리고추와 갈치를 같이 조려준다.
6. 밥에 만든 소스를 한 바퀴 둘러서 양념 풍미를 높인다.
7. 갈치와 꽈리고추를 올리고 고명으로 둔 파를 올리면 완성.

백종원은 갈치 요리의 대표적인 레시피이자 밥도둑이라고 불리는 갈치조림과 갈치구이를 선보이며 꿀팁 치트키까지 공개하며 시청자들로부터 폭풍 구매욕을 불러일으켰다.
- 백종원 갈치조림 레시피

재료 : 갈치, 무, 대파, 청양고추, 황설탕, 고춧가루, 간장, 소금, 다진마늘, 물엿, 고추장, 맛술, 참기름, 들기름 물

▼ 제주 갈치 주문방법 & 후기

 

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<갈치조림 만들기>

1. 청양고추, 대파를 송송 썰고, 무를 얇게 썰어 준비한다. 

2. 냄비에 자른 무를 넓게 겹쳐서 깔아준 후, 위에 갈치를 올린다.

3. 황설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 간장 7큰술, 소금 1큰술, 간마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 or 들기름 1큰술을 넣고 양념장을 만든다.

4. 갈치 위에 양념장, 물을 넣은 후 뚜껑용 무를 덮은 후 강한 불에서 졸인다.

5. 국물이 자박할 정도로 졸여졌을 때 썰어둔 파, 청양고추를 넣고 한번 더 졸이면 갈치조림 완성. 

- 갈치구이 레시피
재료 : 갈치, 맛소금, 식용유
<갈치구이 만들기>

1. 손질된 갈치를 물에 살짝 헹군 후 가위로 지느러미를 자른다.

2. 맛소금을 뿌려 버무린 후 10분 정도 재운다.

3. 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 재워둔 갈치를 올리고 강한 불로 굽는다.

4. 한쪽 면을 노릇하게 익히고 반대쪽도 뒤집어 구워주면 오나성.

굽기 전 미리 간을 안했을 경우 갈치구이에 맛소금을 찍어 먹거나 뿌려 먹는다.

갈치를 구울 때 키친타월을 올려주면 기름 튀는걸 방지해준다. 

갈치 쇼핑 라이브 도중 백종원이 멤버들을 위해 깜짝 미션을 내렸다.
깜짝 미션의 정체는 일명 ‘숨겨놓은 박스를 찾아라!’였다.
백사부의 미션 하에 멤버들은 각자 본인이 있는 장소에 숨겨진 가방을 찾기 시작했다.
곧 백종원은 가방을 찾은 멤버들을 향해, 특별히 갈치로 만든 스페셜 요리를 멤버들이 있는 곳에 미리 보내놨다고 얘기했다.

멤버들은 백사부의 깜짝 배달에 놀라며, 가방 속 통에 담긴 스페셜 갈치 요리를 맛보기 시작했고, 예상치 못한 극강의 맛에 놀라움을 감추지 못했다.
특히 이를 맛본 양세형은 “완전 맛있는데...이게 갈치예요?”라며 시청자들의 궁금증을 자아냈다.
이어 “닭 껍데기를 먹는 기분이에요”라며 유행했었던 닭 껍질 튀김의 맛을 언급해 더욱 상상할 수 없는 갈치 레시피를 예상케 했다.
또한 최예빈은 “깐풍 치킨이네 그런 맛이네”라고 말하며 폭풍 관심을 표출했다.
갈치의 색다른 변신을 예고한 백종원 표 갈치 요리 레시피의 정체는 오는 방송에서 공개될 예정이다.
- 백종원 갈치강정 갈치탕수육 레시피 ▼

 

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