티스토리 뷰

반응형

알토란 백오이소박이물김치 이보은 레시피 햇마늘장아찌마늘조림 임성근 레시피 신효섭토마토절임 토마토달걀볶음 만드는법 여름의맛 340회 0620

알토란 지금이 딱! 여름의 맛 청량한 맛이 일품!

이보은 요리연구가의 여름의 맛

한 입 베어 물면, 온몸에 쫙~ 퍼지는 청량함! 백오이소박이물김치
오독오독한 식감부터 속이 뻥 뚫리는 시원한 국물까지~
올여름을 책임질 집밥의 여왕표 특급 비법을 전수한다!

- 시원 상큼! 백오이소박이물김치 레시피 

재료 : 백다다기오이 20개, 무 200g, 다진 당근 ⅓개(35g), 다진 양파 1개(200g), 쪽파 10대(120g), 부추 100g, 홍고추 1개, 청양고추 1개

절임 재료 : 끓는 물 15컵(3L), 굵은 소금 약 1컵

풀국 재료 : 건표고버섯 우린 물 15컵(3L), 찹쌀가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술) 

양념 재료 : 까나리액젓(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 새우젓 국물(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 생강즙(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술), 매실청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 시판 배즙 1컵(200mL), 고운 소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

<백오이소박이물김치 만들기>

1. 끓는 물 15컵(3L)에 굵은 소금 약 1컵을 넣고 한소끔 끓인 후 한 김 식혀 오이에 붓고 30분간 절인다.

백다다기오이 20개는 15분 절인 후 위아래를 뒤집어 총 30분간 절이기.

2. 절인 오이에 칼집 낸 뒤 오이에 남은 소금물을 다시 붓고 1시간 절인 후 칼집 낸 부분이 아래로 향하게 잡고 물기를 짜서 오이 위에 누름돌을 올리고 30분간 수분을 뺀다.

칼집은 절인 오이 20개의 양 끝을 자른 후 반으로 갈라 끝부분을 2cm가량 남기고 십(十)자 모양으로 낸다.

3. 냄비에 건표고버섯 우린 물 15컵(3L), 찹쌀가루 1 큰 술 반, 소금 2 큰 술을 넣어 거품기로 찹쌀가루를 풀고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 끈 뒤 차게 식힌다.

건표고버섯 우린 물 : 찬물 15컵(3L)에 건표고버섯 2~3개를 넣고 30분간 우리기.

4. 볼에 부재료와 양념 재료를 넣고 버무린다.

부재료 : 2cm 길이로 잘라 곱게 채 썬 무 200g, 다진 당근 ⅓개(35g), 다진 양파 1개(200g), 송송 썬 쪽파 10대(120g), 1cm 길이로 썬 부추 100g, 4 등분 후 씨를 털어 송송 썬 홍고추 1개, 청양고추 1개 / * 양념 재료 : 까나리액젓 4 큰 술, 새우젓 국물 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 ⅓ 큰 술, 매실청 3 큰 술, 시판 배즙 1컵(200mL), 고운 소금 반 큰 술

5. 칼집 낸 오이 속에 김칫소를 적당량 넣어 꾹 누른 후 밀폐 용기에 담고 남은 김칫소는 식힌 풀국을 넣은 후 밀폐 용기에 붓는다.

여름 기준으로 6시간가량 실온에 뒀다가 하루 냉장 숙성 후 섭취한다. 

- 알토란 임성근 마늘조림 레시피 & 초간단 햇마늘장아찌 레시피 

 

알토란 햇마늘장아찌 임성근 레시피 마늘조림 밥도둑반찬 이보은 백오이소박이물김치 신효섭

알토란 초간단 햇마늘장아찌 임성근 레시피 마늘조림 밥도둑반찬 이보은 백오이소박이물김치 신효섭 토마토절임 토마토달걀볶음 만들기 340회 여름의맛 0620 햇마늘 요리 완벽 접수! 임성근 조

happyjini.com

- 알토란 신효섭 토마토절임 & 토마토달걀볶음 레시피 

 

알토란 토마토절임 신효섭 레시피 토마토달걀볶음 초간단햇마늘장아찌 마늘조림 임성근레시피

알토란 토마토절임 신효섭 레시피 토마토달걀볶음 초간단햇마늘장아찌 마늘조림 임성근레시피 이보은 백오이소박이물김치 만드는법 여름의맛 340회 0620 토마토 매력 폭발! 신효섭 셰프의 여름

healthy-food.tistory.com

 

 

반응형
댓글
댓글쓰기 폼