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맛남의 광장 75회에서는 오나라와 함께 거제 죽순 홍보에 나섰다.

멤버들의 입맛을 사로잡을 식감 끝판왕 죽순의 화려한 변신!!
죽순을 활용한 점심 메뉴로 이색적인 레시피를 소개합니다.

삶은 죽순부터
- 죽순 손질법
1. 죽순을 반으로 갈라 껍질을 제거한다.
2. 죽순 삶기 : 소금 1큰술 넣고 끓인 물에 껍질 제거한 죽순을 넣어 30~35분간 삶는다.
3. 찬물에 20분 가량 담근다.
4. 1시간 30분 간격으로 물을 갈아주고, 5시간 정도 아린맛을 제거한다
오나라의 아이디어로 만들어진 죽순 볶음밥!!!
- 죽순볶음밥 레시피
재료 : 죽순, 파, 달걀, 식용유, 간장, 소금, 참기름

<죽순볶음밥 만드는법>

1. 죽순을 잘 다지고, 파 흰부분만 잘게 다져 준비한다.

2. 팬에 식용유를 넣고 달군 후 달걀을 넣고 볶는다.

3. 준비한 파를 넣고 향을 입히고 썬 죽순을 넣고 볶는다.

4. 소금 한꼬집~한꼬집반, 간장을 넣고 살짝 눌어붙게 볶는다.

5. 밥을 넣고 잘 볶다가 마지막으로 참기름, 쪽파 초록 부분을 넣고 볶으면 죽순볶음밥 완성. 

죽순을 활용한 요리를 하나씩 보여주던 백종원은 죽순과 한국 액젓을 활용해 싱가포르식 요리 레시피를 알려드립니다.
- 백종원 싱가포르식 죽순볶음면 레시피
재료 : 죽순, 돼지고가 뒷다리살, 다진마늘, 식용유, 달걀, 건새우, 고추, 양파, 중화면
<싱가포르 죽순 볶음면 만드는법>
1. 식용유 넉넉히 두른 팬에 다진 마늘, 길쭉하게 썬 돼지고기 뒷다리살을 넣고 볶는다.
2. 볶다가 건새우를 넣고 볶는다.
3. 썬 양파, 어슷 썬 고추, 썬 죽순을 넣고 볶는다.
4. 재료를 볶다가 한쪽으로 밀어두고 달걀물 넣어 볶는다.
5. 살짝 데친 중화면, 소스 넣고 볶으면 죽순볶음면 완성.

백종원 표 싱가포르식 죽순 요리가 완성되고 이를 맛본 멤버들은 감탄했다.
특히 양세형은 이 요리는 평생 해 먹을 것 같아라며 백종원 표 싱가포르 요리에 극찬을 아끼지 않았다.

- 백종원 양송이탕수 & 칠리탕수 레시피

 

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