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화려한 요리 실력을 가진 부캐 성식영으로 큰 화제를 모으고 있는 가수 성시경이 출연!

맛남의광장에서는 깻잎 살리기에 나섰다. 

향긋하고 부드러운 식감과 풍부한 영양으로 식탁 위의 명약이라 불리는 깻잎~

농가의 SOS를 받은 백종원, 유병재는 전국 깻잎 생산량의 40% 이상을 차지하는 충청남도 금산을 방문했다. 

백야식당에서 베이커리부터 중식, 양식 등 다양한 장르의 각양각색의 요리 솜씨를 선보여 백종원이 놀라움을 감추지 못했다. 

유병재는 태어나서 처음 먹어 본 맛!!

김동준은 이탈리아에 온 것 같다며 극찬을 한 성식영의 깻잎요리~!

성시경의 깻잎요리 레시피를 소개합니다.

- 깻잎 페스토 냉 파스타 레시피 

재료 : 깻잎, 잣, 올리브오일, 베이컨, 파마산치즈, 통마늘, 액젓 or 앤초비, 식용유, 고춧가루, 소금, 파스타면, 들기름, 계란노른자

 <깻잎 페스토 파스타 만드는법>
1. 깻잎 페스토 만들기 : 마른 팬에 잣을 굽는다.

2. 믹서기에 줄기 때낸 깻잎, 볶은 잣, 통마늘, 올리브오일을 넣고 간다.

3. 간 재료에 파마산 치즈, 액젓이나 앤초비를 넣고 섞는다.

피시소스 멸치액젓, 앤초비 등 있는 재료 사용하면 된다.

4. 베이컨 튀김 만들기 : 베이컨을 얇고 길게 썰어 준비한다.

5. 올리브오일, 식용유를 반반 섞은 기름에 베이컨을 바삭하게 튀긴다.

6. 튀긴 기름에 페퍼론치노를 넣고 베이컨을 볶은 다음 키친 타월로 기름을 빼준다.

7. 고추기름 만들기 : 남은 베이컨 튀긴 기름에 고춧가루, 소금을 넣고 간을 한다.

8. 파스타면을 소금 넣지 않고 8분동안 삶은 후, 차가운 물에 열기를 식힌 다음 들기름 듬뿍, 소금 솔솔 뿌려 버무린다. 

9. 차갑게 식은 면을 돌돌 말아 그릇에 옮겨 담는다.

10. 깻잎을 돌돌 말아 얇게 채 썬 다음 그릇 사이드에 올린다.

11. 파스타 위에 깻잎 페스토, 베이컨 튀김, 고추기름을 순서대로 올리고 마지막으로 달걀 노른자 올리면 깻잎 페스토 파스타 완성. 

- 깻잎 부각 레시피

재료 : 깻잎, 밀가루, 찹쌀가루,설탕, 소금, 식용유

<깻잎 부각 만들기>

1. 잘 씻은 깻잎을 밀가루, 찹쌀가루에 버무린 다음, 찜기에 넣고 5분 찐다.

2. 깻잎을 건조기에 넣고 60도 에서 10시간 건조시킨다.

3. 기름에 3초 정도 튀긴 다음, 입맛에 따라 설탕, 소금으로 간을 맞춘다. 

다시 맛남의광장에서는 백종원의 깻잎순김밥을 선보였다.

쉽고 간단하고 향긋한 깻잎 순 김밥 레시피를 소개합니다. 

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