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알토란 임성근 풋마늘장아찌 레시피 풋마늘소고기볶음 이보은 닭볶음탕 신효섭 전기밥솥 뚝딱 쑥인절미 만드는법 325회 봄제철밥상 0307

지금 먹지 않으면 1년을 후회한다!
임성근 조리기능장의 봄 제철 밥상 봄 한 철만 먹을 수 있는 풋마늘 레시피 대방출~

향긋하면서 아삭한 맛이 일품! 풋마늘장아찌 알싸하면서 고소한 맛에 눈이 번쩍!
- 풋마늘 장아찌 레시피
재료 : 손질한 풋마늘 1kg, 청양고추 15개
장아찌물 재료 : 물 2컵, 진간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 매실청 1컵, 소주 1컵
육수 팩 재료 : 고추씨 1컵, 편 썬 생강 5개(25g)
<풋마늘장아찌 만드는 법>
1. 냄비에 물·진간장·식초 각 2컵을 넣고 센 불에 끓인다.
풋마늘 1kg 기준
2. 장아찌물에 육수 팩을 넣고 끓기 시작하면 약 불로 줄여 10분간 끓인 후 육수 팩을 건진 뒤 끓인 장아찌물을 차갑게 식힌다.
육수 팩 재료: 물에 2~3번 헹군 고추씨 1컵, 편 썬 생강 5개
3. 식힌 장아찌물에 설탕·매실청·소주 각 1컵을 넣고 골고루 젓는다.
4. 밀폐 용기에 4~5cm 길이로 썬 손질한 풋마늘 1kg, 2~3cm로 자른 청양고추 15개를 켜켜이 넣은 후 장아찌물을 붓고 이틀간 숙성한다.
풋마늘은 장아찌물에 잠긴 상태로 보관해야 무르지 않는다.

풋마늘소고기볶음 풋마늘의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있는 비법은?
- 고소함이 일품! 풋마늘소고기볶음 레시피
재료 : 손질한 풋마늘 600g, 홍두깨살 300g, 식용유 3 큰술, 간장 1 큰술, 소금 3꼬집, 홍고추 3개, 통깨 2 큰술, 참기름 2 큰술
소고기 밑간 양념 재료 : 진간장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 파 2 큰술, 참기름 2 큰술, 후춧가루 3꼬집

<풋마늘 소고기볶음 만드는 법>
1. 풋마늘 600g은 5cm 길이로 자른 후 흰 대는 세로로 반을 가른다.
풋마늘은 세척 후 물기를 제거해 준비
2. 결대로 채 썬 홍두깨살 300g에 진간장·다진 마늘·설탕 각 1 큰술, 다진 파·참기름 각 2 큰술, 후춧가루 3꼬집을 넣어 버무린다.
3. 팬에 양념한 소고기를 넣고 센 불에 수분이 사라질 때까지 볶은 후 넓은 접시에 옮겨 식힌다.
4. 팬에 식용유 3 큰 술을 넣고 센 불에 팬이 달궈지면 간장 1 큰술, 손질한 풋마늘 600g, 소금 3꼬집을 넣어 2~3분간 볶은 후 편으로 썬 홍고추 3개를 넣고 한소끔 볶아 넓은 접시에 옮겨 식힌다.
5. 볼에 볶은 후 식힌 풋마늘과 소고기, 통깨·참기름 각 2 큰술을 넣고 가볍게 섞는다.

- 알토란 이보은 초간단 닭볶음탕 레시피
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