쪽파김치 알토란 원승식 레시피 김쪽파나물 10분완성 쪽파김치 만드는법 쪽파손질법
요리 초보도 손쉽게 뚝딱! 10분 완성 쪽파김치 절이지 않아 더 간단한 쪽파김치 노하우와 고소한 맛의 매력 김쪽파나물 비법을 소개합니다.
원승식 쪽파김치 레시피
재료 : 쪽파 1kg
찹쌀풀 재료 : 찹쌀 40g, 물 2컵
양념장 재료 : 찹쌀풀 400g, 까나리액젓 150g(¾컵), 중간 고춧가루 160g(약 1컵 반), 다진 마늘 30g(약 3 큰술), 다진 새우젓 60g(약 4 큰술), 생강즙 1 큰술, 설탕 80g(약 8 큰술), 물엿 100g(약 7 큰술)
<쪽파김치 만들기>
1. 볼에 까나리액젓 150g(¾컵), 중간 고춧가루 160g(약 1컵 반), 다진 마늘 30g(약 3 큰술), 다진 새우젓 60g(약 4 큰술), 생강즙 1 큰술, 설탕 80g(약 8 큰술), 물엿 100g(약 7 큰술), 찹쌀 40g에 물 2컵을 넣고 약 불에 끓인 찹쌀풀 400g을 넣고 골고루 섞는다. (*1컵 200mL 기준)
2. 손질한 쪽파 1kg의 뿌리 부분에 양념장을 골고루 바른 후 손바닥을 이용해 남은 양념장을 쪽파 줄기에 고루 발라 실온에 2시간 둔다.
쪽파 손질법: 뿌리를 자른 후 면장갑을 낀 손으로 겉잎을 가볍게 훑는다.
3. 먹을 양만큼 쪽파 뿌리를 잡고 줄기를 돌돌 말아 밀폐 용기에 담은 후 실온에서 1일 놓은 뒤 냉장고에서 2~3일간 보관한다.
고소함에 반한다! 김쪽파나물
김쪽파나물 레시피
재료 : 쪽파 400g, 재래김 4장, 참깨 1 큰술
쪽파 데치기 재료 : 물 3L(15컵), 소금 2 큰술
양념장 재료 : 국간장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 설탕 2 작은술, 까나리액젓 2 작은술
<김쪽파나물 만드는 법>
1. 끓는 물 3L(15컵)에 소금 2 큰술을 넣고 손질한 쪽파 400g을 뿌리부터 담가 10초간 데친 후 쪽파 줄기까지 넣고 10초간 더 데친다.
(*1컵 200mL 기준)
2. 데친 쪽파를 찬물에 넣어 식힌 후 손으로 물기를 짜고 5cm 길이로 자른다.
3. 데친 쪽파에 국간장∙다진 마늘∙참기름 각 1 큰술, 설탕∙까나리액젓 각 2 작은술을 넣고 살살 무친다.
4. 구운 후 부순 재래김 4장, 참깨 1 큰술을 넣고 버무린다.
