이상민 쌈호박 양념레시피 천연영양제애호박활용레시피 알토란 대박집 오이소박이국수 가지덮밥만드는 495회 0623방송
궁 셰프라는 타이틀에 걸맞게 궁극의 가성비 레시피를 소개하는 이상민!
“천연 영양제 애호박을 활용한 가성비의 맛”
궁셰프 이상민의 쌈호박, 저렴하지만 다양한 영양소를 가득 담은 애호박과 집에 있는 양념으로 뚝딱 만드는 가성비 반찬!
한번 만들어 두면 물릴 틈 없이 무한 응용 가능한 쌈호박 레시피를 소개합니다.
이상민 쌈호박 레시피
재료 : 애호박 2개, 굵은소금 1큰술
절임물 재료 : 물 150ml, 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 반컵, 고추냉이 1큰술
<쌈호박 만드는법>
1.애호박 2개의 꼭지를 제거하고 감자칼로 얇게 썬다.
팁 : 일정한 두께로 얇게 써는 것이 중요하다.
2.쌈호박 만들기 : 굵은 소금 1큰술을 넣고 끓인 물에 얇게 썬 애호박을 데친 후 식힌다.
팁 애호박이 물러지지 않게 5초 이상 데치치 않는다.
3.데쳐서 식힌 애호박을 옆으로 세워서 용기에 담는다.
팁 : 애호박을 눕히는 것보다 세워주는 것이 골고루 절여진다.
4. 절임물 만들기 : 물 150ml,소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 반컵, 고추냉이 1큰술을 넣고 섞는다.
식초, 고추냉이를 넣으면 애호박의 풋내를 잡을 수 있다.
5.쌈호박 만들기 : 애호박에 절임물을 붓고 작은 접시를 올리고 뚜껑을 닫아 2주간 냉장에서 숙성시키면 쌈호박 완성.
<고기부터 피자까지 무한응용이 가능한 쌈호박 활용법>
6.쌈호박초밥 만들기 : 쌈호박에 밥을 넣고 돌돌 만 후 고기를 올려주면 쌈호박 초밥 완성.
TIPS : 쌈호박을 김밥에 단무지 대신 넣어줘도 좋습니다.
7.쌈호박 연어말이 만들기 : 쌈호박과 연어를 같이 돌돌 말아주면 쌈호박 연어말이 완성.
8.쌈호박무침 만들기 : 볼에 쌈호박을 넣고 고춧가루, 다진마늘, 들기름, 김가루를 넣고 무치면 쌈호박무침완성.
