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흔한 오이소박이와는 다른!! 더 시원한 오이소박이!

한번 맛보면 사랑에 빠지는 맛! 윤유선의 여름김치! 오이소박이물김치 레시피를 알려드립니다.

오이소박이물김치 레시피

재료 : 오이, 굵은소금, 무, 당근, 부추, 배, 다시마물, 생강 1개, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 고춧가루 1큰술, 소면

<오이소박이물김치 만드는법>

1.굵은소금으로 오이를 문질러 세척합니다.

팁 : 굵은소금으로 오이를 세척하면 불순물이 제거되고 쓴맛도 약해집니다.

2.오이를 큼직하게 3등분 한 후, 십자모양으로 잘라 소금물에 2시간동안 절여줍니다.

팁 : 오이 끝 1cm 정도는 칼집을 넣지 않고 남겨줍니다.

3.오이 절인 물을 냄비에 담아 끓인 다음, 끓는 소금물에 절인오이를 하나씩 살짝 데친다.

팁 : 끓는 소금물에 데치면 아삭함이 오래가고 빛깔도 진해집니다.

4.채에 절인오이를 세워 물기를 뺀다.

5.속재료 만들기 : 무, 당근 채 썰고 , 부추 적당한 크기로 자른다.

무가 많으면 시원하고 맛있습니다.

6.볼에 생강 1개를 갈아 준비하고, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은소금 1큰술을 섞으면 양념 준비 완료.

팁 : 강판 사용 시 재료를 포크에 꽂아 갈면 손 다칠 위험이 없어요.

7.썰어둔 무, 당근에 양념을 섞어준 후, 마지막에 부추를 넣고 섞는다.

부추는 숨이 빨리 죽기 때문에 마지막에 넣어 살짝 버무린다.

8.완성된 속 재료를 오이에 충분히 채워줍니다.

배추김치는 속을 너무 많이 넣으면 텁텁하지만 오이소박이는 속을 많이 넣어야 시원합니다.

9.배 1개를 갈아 배즙을 만들어줍니다.

10.다시마물, 고춧가루 1큰술, 배즙 2컵을 넣어 섞어 오이소박이에 부어줍니다.

위에 살얼음처럼 보였는데 알고보니 배즙넣은 국물이였어요~

11.숙성을 위해 하루 이상~ 3일 정도 실온보관합니다.

12.오이소박이물김치 즐기는법 : 그릇에 소면을 담고 잘 익은 오이소박이 하나 올려주고, 삶은계란 반개, 오이소박이물김치의 국물 부어주면 너무 시원한 오이소박이물김치국수 완성.