알토란 파로밥 애호박고등어조림 300억대박집 반찬 레시피 513회 1027방송
매출 300억 반찬가게 대표메뉴! 민요한 셰프의 파로밥과 애호박고등어조림 레시피와 가게 정보를 알려드립니다.
상호명 : 도시곳간 본점
주소 : 서울 광진구 능동로 18 지하 1층 도시곳간
전화번호 : 02-499-9040
300억 비법 가득 담은 반찬가게 대표 메뉴! 쫀득하고 고소한 영양 만점 별미 밥 파로밥 레시피를 알려드립니다.
파로밥 레시피
재료 : 백미 2컵, 파로 2컵,
<파로밥 만드는법>
1.30분 불린 백미와 파로를 5대 5 비율로 섞어 밥솥에 넣는다.
2. 백미와 파로 양의 같은 비율로 물을 넣는다.
3. 전기밥솥‘잡곡밥’모드로 약 40분간 밥을 지어 마무리한다.
밥을 부르는 매콤 칼칼한 애호박고등어조림 레시피를 알려드립니다.
애호박고등어조림 레시피
재료 : 생물 고등어 2마리, 쌀뜨물, 된장 1큰술, 생강청 1큰술, 물 200mL(*육수에 사용), 양파 2개, 무 600g, 물 300mL(*건애호박고지 불릴 때 사용), 설탕 1큰술, 건애호박고지 50g, 사골국물 500mL, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 굵은 소금
양념 재료 : 진간장 1컵(170g), 후추 약간, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술(65g), 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술(50g), 생강청 1큰술
<애호박고등어조림 만드는법>
1.된장 1큰술과 생강청 1큰술을 푼 쌀뜨물에 고등어를 30분 담가둔 뒤 머리와 꼬리를 잘라내 반 가른 뒤, 내장과 검은 막을 제거하고, 깨끗이 세척해서 4등분한다.
2. 설탕 1큰술 푼 물 300mL에 애호박고지를 넣고 10분간 불린다.
3. 무는 1cm 두께로 통째 썰고, 양파 2개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰고, 홍고추 1개와 청고추 2개는 1cm 두께로 썬다.
4. 볼에 진간장 1컵(170g), 후추 약간, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술 (65g), 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술 (50g), 생강청 1큰술 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다.
5. 냄비 바닥에 채 썬 양파의 절반과 통무를 깔고, 시판용 사골육수 500mL와 물 200mL를 부은 뒤, 뚜껑 닫고 중불에서 5분 끓인다.
6. 고등어와 채 썬 양파 나머지를 올린 후, 양념장 절반만 넣어 뚜껑을 연 채로 약불에서 10분 조린다.
7. 불려둔 애호박고지에 양념장 3큰술을 넣어 버무린 뒤,조림에 넣어 5분간 더 끓인 후, 대파와 청·홍고추를 올려 마무리한다.
초간단 초스피드로 비주얼 요리 뚝딱!! 기름 없이 달걀말이를 만들어 사르르 녹는 부드러운 식감의 궁셰프 표 회오리달걀말이 레시피를 소개합니다.
이상민 회오리달걀말이 레시피
재료 : 달걀 7개, 파지 저염 명란 2줄, 맛소금 약간
<회오리달걀말이 만드는법>
1.볼에 달걀 7개를 넣고, 소금을 약간 넣어 곱게 푼 다음 고운 체에 걸러낸다.
2. 높이가 높은 냄비에 물을 가득 붓고 끓이다가 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 거품기로 저어 회오리를 만든다.
3. 회오리 가운데에 풀어둔 달걀물을 조금씩 붓고 회오리가 완전히 멈출 때까지 그대로 둔다.
4. 뚜껑을 닫고 10~20초 정도 뜸을 들인 뒤 체를 이용해 조심스럽게 건져낸다.
5. 김발 위에 건져낸 달걀을 올리고 그 위에 파지 명란을 올려 김발로 눌러 가며 모양을 잡아 완성한다.