알토란 초계국수쉬움떡 이순실나민희모녀레시피



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북한에서 온 요리 모녀 이순실, 나민희 셰프의 고향의 향수가 느껴지는 맛!

먹자마자 개운하고 시원해지는 북한의 여름 별미, 닭육수의 감칠맛이 매력적인 초계국수 레시피를 소개합니다.

초계국수 레시피

재료 : 물 2리터, 대파, 양파 각 1개, 마늘 5알, 생강 반쪽, 15호 닭 2마리, 겨자 2 큰술, 소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 식초 1 큰술, 오이 1개, 간장 1 큰술, 겨자 1 큰술, 적양배추, 달걀지단, 채 썬 대파

<초계국수 만드는법>

1.물 2리터를 붓고, 대파, 양파 각 1개, 마늘 5알, 생강 반쪽을 넣고, 15호 닭 2마리를 넣고 40분간 끓입니다.

2.삶은 닭은 껍질을 벗기고 결대로 고기를 찢어 준 다음 한 김 식힙니다.

3. 손질한 닭에 겨자 2 큰술을 넣고 잘 섞고, 육수는 냉장고에 차게 식혀 줍니다.

4.오이 1개를 반으로 갈라 반달 모양으로 썬 뒤 소금, 설탕, 식초 각 1 큰술을 넣고 10분간 절인 뒤 절인 오이는 꽉 짜서 물기를 제거합니다.

5.체로 육수의 기름을 제거하고, 소금, 설탕 각 반 큰술 그리고 식초 1 큰술, 후추 1 작은술, 간장 반 큰술, 겨자 1 큰술을 넣고 섞습니다.

6.삶은 국수에 오이, 적양배추, 겨자에 버무린 닭고기, 채 썬 달걀지단, 채 썬 대파를 얹고 육수를 부어 주면 완성.

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입가심으로 제격인 달달한 북한식 디저트! 겉은 바삭 속은 촉촉한 쉬움떡 레시피를 알려드립니다.

쉬움떡 레시피

재료 : 강력분 1kg, 찹쌀가루 300그램, 미지근한 물 500ml, 식용 베이킹소다 2 큰술, 소금 1 큰술, 사카린 2 큰술, 식용유

<쉬움떡 만드는법>

1.강력분 1kg에 찹쌀가루 300그램을 넣고 미지근한 물 500ml를 넣고 작 섞은 다음 하루 동안 숙성한다.

2.반죽에 식용 베이킹소다 2 큰술, 소금 1 큰술, 사카린 2 큰술을 넣고 섞어준다.

3.달군 팬에 기름을 두르고 뚜껑을 덮고 약 불에 은근히 굽습니다.

4.밑면이 노릇해지면 뒤집어 줍니다. 양면이 노릇해지면 완성.