알토란 우삼겹칼국수 정호영셰프 레시피 콩칼국수 대박집정보 이연복이상민 남은칼국수면활용 간식 칼국수땅 계란국수 만드는법 509회 0929방송
어느 계절이든 사랑받는 칼국수!!! 7년 연속 미쉐린 등극의 주인공!
면의 황태자 정호영 셰프가 보여주는 궁극의 맛!
최소한의 양념으로 쉽게 만드는 육수에 토렴한 칼국수를 넣어 깔끔한 육수와 탱글한 면과 고기의 진한 맛이 조화로운 우삼겹칼국수 레시피를 알려드립니다.
우삼겹칼국수 레시피
재료 : 칼국수 면 600g, 우삼겹 500g, 송송 썬 쪽파 3대, 고춧가루 약간
양념 재료 : 맛술 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 80mL, 물 1컵 반
육수 재료 : 멸치 육수 2.4L, 맛술 2큰술, 국간장 4큰술, 참치액 4큰술
<우삼겹칼국수 만들기>
1. 멸치 다시마 육수에 맛술 2큰술, 국간장 4큰술, 참치액 4큰술을 넣고 한소끔 끓인다.
2. 팬에 우삼겹 500g, 맛술 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 80mL, 물 1컵 반을 넣고 볶듯이 익힌다.
3. 칼국수 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 칼국수 면 삶았던 물에 토렴한다.
4. 그릇에 칼국수 면을 담고 육수를 부은 뒤, 볶은 우삼겹을 올리고 송송 썬 쪽파와 고춧가루를 약간 올리면 우삼겹칼국수 완성.
56년 전통의 최은희 대표의 콩칼국수!
주문 즉시 취향 반영해 썰어주는 고객 맞춤형 면에 콩가루를 넣은 구수한 면이 매력적인 콩칼국수 대박집 정보와 레시피를 알려드립니다.
상호명 : 경북손칼국수
주소 : 서울 동대문구 왕산로41길 4
연락처 : 0507-1353-6962
콩칼국수 레시피
재료 : 칼국수 면, 애호박, 배추
(*애호박과 배추의 양은 취향껏 조절)
육수 재료 : 육수용 멸치 600g, 양파 4개, 파뿌리 3컵, 무 1개, 대파 6대, 황태 껍질 3줌, 다시마 2장, 황태 대가리 600g, 건표고버섯 3컵
대파장 재료: 썬 대파 3kg, 소금 1컵, 설탕 1컵, 참기름 1컵, 간장 1컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 반 컵, 양파 간 물
(양파5 : 멸치1 비율에 물은 잠길 만큼 넣고 갈아서 사용)
<콩칼국수 만드는법>
1. 물에 용수용 멸치, 다시마, 황태 대가리, 양파, 대파, 파 뿌리, 건표고버섯, 황태 껍질, 큼직하게 썬 무를 넣고
1시간 반 끓여 육수룰 만든다.
2. 끓는 육수에 칼국수 면, 애호박, 배추를 넣고 한소끔 끓여 그릇에 담는다.
3. 양파5 : 멸치1 비율을 넣고 물을 재료가 잠길 만큼 넣고 갈아서 양파 간 물을 만든다.
4.썬 대파에 소금, 설탕, 참기름, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 양파 간 물을 넣고 섞어 대파장을 만든다.
5. 콩칼국수에 대파장을 곁들여 먹으면 완성.
이연복 셰프의 초간단 레시피! 달걀국수 레시피를 알려드립니다.
달걀국수 레시피
재료 : 달걀 3개(124g), 감자 전분 1컵(200g), 소금 2꼬집, 지퍼백
<달걀국수 만드는법>
1. 볼에 달걀 3개를 넣고, 감자 전분 3컵과 소금을 넣은 뒤 반죽이 매끈해질 때까지 고루 섞는다.
2. 반죽을 지퍼백에 담고, 모서리를 원하는 면의 굵기로 자른다.
3. 냄비에 물이 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 반죽을 짜서 면을 익히고, 찬물에 헹군다.
남은 칼국수 면으로 만드는 최고의 가성비 간식!!
칼국수면을 기름에 바삭하게 튀겨 만든 극강의 고소한맛의 궁셰프표 칼국수땅 레시피를 소개합니다.
칼국수땅 레시피
재료 : 칼국수 면 550g, 식용유
양념 재료 : 설탕, 맛소금, 시나몬 가루
<칼국수땅 만들기>
1. 칼국수 면의 밀가루를 가볍게 털어내고 꽈배기 모양으로 꼬거나 하트 모양을 만든다.
2. 달군 기름에 칼국수 면을 넣고 노릇하게 튀긴다.
3. 설탕과 맛소금, 시나몬 가루 등을 취향껏 뿌리면 가성미 간식 칼국수땅 완성.
